导读
明天是农历年的最后一天，俗称“年三十”。自入年关以来，家家户户都忙着采买年货、添置新衣、除尘净室……这其中对“年三十”晚上这顿年夜饭的准备更是格外下功夫。清蒸、红烧、油焖、卤酱，煎炒烹炸一桌年夜饭穷尽了长辈们的心思。
我国幅员辽阔，
地大物博，
东南西北，
风俗民情各不相同。
北方的饺子，南方的年糕；
东北的酸菜，西南的腊肠。
......
你家年三十会吃什么呢？
今天团团就来和大家聊聊，
你家年夜饭桌上C位的
硬核菜是什么？
01
东北吃货团
王者荣耀代打小哥哥：在北方，管他什么节，吃饺子就对了。王梦雨：东北年夜饭最著名的应该是杀猪菜，蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条、酱大骨棒。展问：最爱可乐鸡翅！红烧排骨、孜然鸭脖也很好吃。willsoul：香肠皮冻冷盘拼盘、酱猪蹄、红烧鲤鱼、溜肉段、锅包肉、拌花菜。古北：年夜饭的C位一定是一条鱼，每年爷爷都会变着花样做，年年有余！02
华东海鲜宴
kornleeger的老铁：饺子、炸丸子、炸耦合、胸肉，山东人打卡！归鸣鸿飞：山东名菜，拔丝各种。拔丝红薯、拔丝山药、拔丝土豆、拔丝香蕉、拔丝苹果……能切块不易变形的我们都拿来拔丝。KUROAF：最爱豆腐箱，酥锅，当然鲅鱼饺子也是好吃到爆！一直爆炸的火龙果：福鼎这边的，年夜饭一般各种海鲜，海蜈蚣、土笋冻、九节虾、红鲟。汤一般是肉燕汤或者海蛎汤，还会有一条鱼和炒年糕。江虹：胡建！白年糕、红糖年糕、萝卜糕、芋头糕！再来是大菜，荷叶红鲟八宝饭、太平燕加上一盅佛跳墙。洋洋：宁波，年夜饭各种海鲜，蟹炒年糕、软弱不粘牙、螃蟹超鲜美。咸菜黄鱼汤、鳝丝羹、凉拌海蜇。还有鳗鲞，过年怎么能不吃鳗鲞！阿正：素什锦、大杂烩全家福，年味儿都在这里头了。chenxianzhi：咸呛蟹，有喜欢这个的么，很美味。叶子：上海圆台必有的硬核菜，全家福，蛋饺、三林塘肉皮、木耳、香菇、肉圆、冬笋、咸肉，满满的一锅，超有满足感。还有八宝饭，可以自己家做也可以买回来。03
华南吃鸡团
wingkrys：广东人无鸡不成宴。GG江：坐标广东肇庆，我们这边过年喜欢吃鹅煲、鸡煲。柚子也太好吃了：白切鸡！何大爷要撸猫猫：我们家也是白切鸡！一定要有，没有白切鸡的年夜饭不是年夜饭。Rosalie：白灼虾和泉水鸡~ALva：年夜饭菜单，清蒸桂花鱼、鸭汤炖海参、胡椒猪肚汤、烫大鱿鱼、刺鱼丸汤、炒青菜、白果甜点。旭阳：海南来报道！文昌鸡、斋菜、海南粉。一碗正宗的“腌粉”需要的配料至少13种，有花生豆芽酸菜炸豆皮等，酱汁是海南粉的灵魂，一勺好的酱汁可以成就一碗好的海南粉。白白发光：白斩鸡和脆皮扣肉，绝对的主角！彩虹起哦：芋头扣肉、花甲螺、豆腐酿，嘿嘿！04
华中代表团
罗小居：湖南扣肉，猪蹄髈蒸的超烂，筷子一戳一个洞，完全不腻。剁椒蒸鱼，湘江的河鱼，肉嫩的像豆腐，辣的通透。黑山羊，基本家家户户都会做。土鸡汤，自家的鸡，味道十足。大团圆汤，肉丸子加糖和酒，超好吃。请萧宝：瓦罐汤、拌粉、辣椒炒肉，小小的来一下，啧啧。爱吃粉：用红曲米粉做的糟（zao）鱼，活草鱼用盐腌制，风干两天，放入坛中两三周后烹饪。雅琪：武汉土著，在爷爷身体还很好的时候，很早就会开始准备年夜饭的食材，腊鱼腊肉腊香肠，做好了往外面院子一挂。年夜饭一定会有的四道菜，排骨藕汤、腊鱼和烧鱼、各种各样的圆子、粉蒸肉。小年米：衡阳头碗，又叫玉麟香腰，除夕夜上的第一道菜，很有仪式感。郑州人：河南人的年夜饭餐桌上，怎么能没有蒸碗？炸酥肉、红烧肉、炸丸子、炸莲夹，和豆腐、腐竹等食材一同蒸制，一上桌就是满屋飘香~05
华北风味团
MiaJia：山西，铜火锅。年三十晚上，烧肉、炸丸子、炸土豆、炸豆腐，一起铺到铜火锅里，预示节节高升学业有成。找一飞：阿热勒、额吉格、蒙古奶茶。yixin：天津打卡，最喜欢家“熬”鱼，先把鱼稍微煎一下，然后把醋、料酒、葱姜蒜等调料一起熬，汤汁快收干的时候就好啦，真是怀念爷爷做的鱼。小风：金凤扒鸡、麻糖、驴肉火烧。一万：我们山西有你想不到的花馍~阿祖兰：老北京除夕年夜饭讲究四凉、四热、四肉、四汤菜，“四四见底”席面，讨一个四平八稳的寓意。现在家里吃不了这么多菜，但红焖肘子还是最硬的菜！06
西北美食团
青红之年：西安必有腊牛肉！胖山羊：糟肉是兰州附近的一道很有特色的硬菜，在逢年过节，兰州人总会点上这道菜，搭配花卷，似乎没有这道菜，就没有丰盛的感觉。吃的时候一手小花卷，一手用筷子挑起一片半肥半瘦带皮的糟肉，稳稳的放在花卷上，慢慢的放进嘴里，美美的咀嚼，男女老少都好这一口，仿佛天下的美味都在这一口里。下班冲：大盘鸡，逢年过节必须的！再配上手工酸奶，过年喝上一口，一年都有滋有味。荷香：青海土火锅，熬饭、饺子、酥合丸。07
西南不一定辣天团
MS：贵州贵阳人，辣子鸡、凉拌折耳根、珍珠圆子、手撕鸡、麻辣啤酒鸭、小米渣（过年必备）、夹沙肉、酒香鸡。王芭蕾：云南小可爱走一波，百合扣肉、蚕豆米炒蒜薹、红烧牛肉、芹菜拌粉丝。丁晨：我们吃米饭的，白砍兔、糖巴巴、姜爆鸭都好吃。王弥额元：第一道：酥肉！真的是过年家家户户的必备菜，感觉没有它就不能叫过年。甜沙白，将肉切片，中间对半切塞入绿豆糕，盘中码好，下面垫一些酒米饭，也是四川年夜饭的标志性菜品。08
港澳台年夜团
寻：没有特定的菜，但是长寿菜——鱼，一定要煮。纯惠：乌鱼子、凤梨虾球、烩三鲜、佛跳墙。小夏：贺年盆菜，过年一起吃，很热闹。全国各地的年夜饭习俗虽不同，但都包含了长辈们对新一年的美好期待。
芹菜水饺寓意新一年“勤勤恳恳”；家家必有的一道鱼寓意着“年年有余”；白菜腐竹取“百财富足”的吉祥寓意。“节节高升”“三羊开泰”“学业有成”，长辈们希望在新的一年为家人讨个好彩头。
无论过去一年工作多忙、学业多紧张，家人之间相隔多远，在除夕夜这晚，一家人一定要围坐在一起吃一顿热气腾腾的年夜饭。
谈笑畅聊间，有对过去一年经历的回顾，有对新一年目标的憧憬，有对长辈的关怀孝敬，有对孩子的教育关爱，一家人其乐融融，中国人的年味儿，就在这方寸间的饭桌上体现的淋漓尽致。
一家人的团圆便是最可口的年夜饭，所有对家的情感都浓缩在这一桌的美味中。倾注长辈爱的年夜饭，每吃一口都是幸福的味道，每一口都值得回味。
看了这么多小伙伴家
年夜饭上的硬核菜
你家今年的年夜饭都准备了啥？
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团团祝大家春节快乐，
吃嘛嘛香！
来源：辽宁大学团委(ID：liaoningdaxuetuanwei)、新浪微博、视觉中国，转载请注明来源
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江虹儒
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