清蒸笋壳鱼
客家酿豆腐
白斩鸡
清蒸鱼的上面铺满了一层辣椒，不是很辣倒是能很好地衬托出鱼肉的鲜甜，再加上鱼新鲜且肉质嫩滑，这道蒸鱼很好吃。酿豆腐，中规中矩的一道菜。白斩鸡，这家的白斩鸡明显火候掌握得不是很好；肉质很老，鸡肉没有很冰，上桌还是热的，但依旧盖不掉新鲜鸡肉所带来的鲜香味。“心心念念的煲仔饭，到广州第一顿就安排上！”初尝了白切鸡的味道，虽不完美但其鲜香味道已经给我留下深刻的印象。但是当年从美食纪录片中了解到的煲仔饭，可是想吃很久了。到广州的第一顿饭，我就选择了——超记煲仔饭。超记煲仔饭
我点了三种，腊味猪肝双拼、鸡肉香菇、牛肉，三种味道我都加了鸡蛋，标配每份三根白灼菜心。鸡肉香菇和牛肉的是好吃的，但是吃过腊味煲仔饭之后就会发现，腊味煲仔饭才是YYDS！腊味猪肝双拼煲仔饭
鸡肉香菇煲仔饭
牛肉煲仔饭
广式腊肠和腊肉的油脂渗入米饭，并把那迷人的香气与米香混合，出锅后趁热拌入店家特调的豉汁和辣椒酱，香气四溢，腊肉味十足！用勺子盛起锅底的锅巴，米饭的焦香带着微脆的嚼感在口中演奏起“咔咔咔”的美妙乐章。最后必须吃到一粒米不剩，盆干碗净心满意足！“煲仔饭的魅力在于，永远难以忘记！”初到广州的第一顿饭，由于太过好吃！第二天中午我又去吃了一次。以至于，我回天津后，买了小砂锅用从广州带回来的腊肠，自己做起了煲仔饭。做煲仔饭要用小砂锅，一次米不要放太多。米的品种也要讲究，东北大米固然优质，但太黏了不适合煲仔饭，且容易糊锅。普通的大米，是粒粒分明了，但又少了米香。那么泰国香米就包含了两个优点，黏度不高且带有香气。制作前用水泡两个小时，这样做出来的饭就不会夹生了。火要均匀，豉汁要自己二次调配。我在豉汁里加入了红葱酱，味道也是不错！经过了多次的失败以及不断尝试，我最终算是复刻出了广式的煲仔饭！自己复刻的煲仔饭
疫情严峻，非必要不要外出，即使外出也要戴好口罩，做好核酸，勤洗手，勤消毒！我们下期见！
文图编辑：张小乙欢迎大家扫码