外卖商家有时候很郁闷：他家的活动，满30减20，为什么还挣钱呢？他家的菜品，为什么卖得那么好呢？他家的单量，为什么那么高呢？
有一种外卖，叫“别人家挣钱的外卖！”
今天，小编特梳理了3个方面，由表及里，教大家如何保单量，又保利润！
保量：关键在于选菜品
“我觉得什么菜品最好卖，就卖什么菜品”就是外卖商家不赚钱的第一个原因。
“用户需求领导市场，甚至一切。”
黄焖鸡还有没有市场呢？在某些区域，完全还是可以的！
龙虾饭还没有机会呢？在三四线城市才刚刚开始爆发！
那么，外卖商家应当如何选品，来破解卖不上价，以及挣不了钱的问题呢？
可从2个方向选品：
1）只选最热卖的商家中最畅销的菜品
通过美团外卖、饿了么、百度外卖、甚至到家美食会等外卖平台，把外卖店铺周边三公里的所有同类、同价位的最优秀商家的数据和评价数据全部统计下来，分门别类地列出对比表格，输出统计结果，筛选最热销的菜品，给自己做参考。
美团外卖（饿了么）-美食-销量最高
2）伪创新，发掘并改造外卖的增量产品。
要寻找线下的存量产品，卖啥要看数据，千万别自己臆想出来一个单品，线下都没有验证过，就想在外卖上打爆，风险太大。
案例
南京的何剑就选择了鸡和牛蛙两个爆款作为主打菜品，完全从存量市场开发用户群体，一举获得了成功，日销近单，客单价又高，保利保量双丰收。
保利润拒绝盲目大活动，跟菜价要搭配
为啥有的店满20减5都喊着赔钱，有的店满20减19还能赚钱？
很多老板把堂食的菜品和价格原样照搬到网上，结果自然是没法做活动了，因为利润卡着所有的营销活动。
眼睁睁看着别人，大力度促销，妥妥挣钱。
商家们心底始终要明白：促销这玩意，从来都只能是吆喝，最大的目的就是引流。
把促销真的当促销一定亏本，真正的高利品牌，从来都不是靠低价去赢得用户，而是要让顾客觉得“物超所值，买到就是赚到”。
那保利最关键的是，你的促销手段越丰富、促销力度越给力，自然效果就会好。
用户真正的