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和风禅境
一喜鮨日本料理
坐落在5A级景区大运河森林公园运河码头繁华深处。远离喧嚣，仿佛进入桃花源记中的世外仙境，又似穿越到江户时代的即视感。
依林傍水的日式庭院大小适宜，张弛有度地铺叙着园林景观，绿树荫茂。曲径通幽处，还装点着一汪颇有禅意的鱼池，几条锦鲤悠游其中，动静结合间，更显天人合一的灵动意境。
这份恬淡，让人不禁在脑海中浮想出微风里樱花缓缓飘落的那份静好。踏进餐厅像是闯入了京都街头的百年老店，感受到浓浓的和风意境，拿起手机随手一拍，日式氛围感拉满。
店内以原木色为主色调，清雅中透露出禅意格调，日式的沉静优雅无处不在，处处让人身心安顿。四间兼具私密性和温馨感的榻榻米包间，呈现原汁原味的日式生活质感。宽敞明亮的案前寿司吧台，可以在品味寿司的同时零距离欣赏师傅的技艺，视觉与味觉的享受一举两得。
敬畏食材
四季流转的餐桌，奉上第一手顶级新鲜
日本料理的本质是一种对话，跟季节的对话、跟客人的对话，也是跟时代的对话，但最重要的还是跟食材的对话。顶级食材是对日料最大的尊重，日料追求的就是食材的天然和品质。
一喜鮨对食材的要求是极致的，店里所有的食材均采自于国内顶级供货商，全球采购健康优质食材，严控出品水准。
总厨谷内一喜先生对料理的烹饪，就像是对工艺品的雕琢，一招一式都透着敬畏食材的仪式感。他会根据当天的应季食材来安排客人的用餐。
让食客可以看到四时变化，对应季食物产生念想，享受美味的同时对时令有所感怀。真正的餐饮人就像是一位食材的工匠师，用一双手巧夺天工，烹饪出食材本身的灵魂味道。
Omakase
拜托您了！日料最高段位的终极享受
自从一喜鮨入驻大运河森林公园，远道而来的食客经常感慨，大通州终于有了一家真正的Omakase餐厅。什么是Omakase？它在日语中是“拜托您了”的意思。
即全权放手给主厨安排你今天的用餐。Omakase并不是随随便便的“怎样都行”，而是包含了一个成熟料理人对自己专业的自豪：请放心我一定会交出最好的答卷；也包含了食客对于料理人的信任：相信你会拿出好东西招待我。因此，这是一场老饕食客与顶级厨师的真正较量。
一喜鮨的Omakase料理，全由谷内大厨操办，食客坐于板前，主厨根据当天食材现场发挥，一道一道地上菜。对于有选择困难症的人来说，完全得到解脱。
所谓高手过招，无招胜有招，说的大抵就是如此吧。从食材选择，到料理的细节。每一点都做到极致，这才对得起顾客的一声：“师傅，今晚拜托你了”。
板前料理
一期一会的美味邂逅，零距离感受主厨魅力
所谓板前料理，是你和大厨之间仅隔着一条长板(寿司台)——那是他的舞台，而你则是最尊贵的观众和知己。食客可以直接将自己的需求告知主厨；反之，主厨也可以与食客寒暄，介绍当季特色食材，并根据食客的用餐进度，准备下一道产品。
板前料理的料理人，不仅需要深厚的厨艺功力，也是美食的表演者，这个位置是日餐中当之无愧的全场C位。
为方便主厨能兼顾每一位食客的感受，一喜鮨的板前仅设六席座位。在这里，你可以近距离欣赏主厨烹饪艺术料理的全过程，看食材在他手中，如何幻化成四季流转，春夏秋冬。
每个人对食物的看法都不一样，而食客自己的情绪决定了那一刻的心境。板前料理就是以平淡的心态，通过一桌、一椅、一餐、一筷，各种润物无声的小细节，体现出厨者的用心，升华食客的情感，进而回归到最醇正的朴素，体味一期一会的料理之美。
手握寿司
最有温度的料理，把我的心握进了掌心
一喜鮨主打传统的手握寿司。制作过程要把新鲜的鱼类、海鲜，用日本进口专用刀具切片放在饭团上，用手揉捏制作而成，最后的成品味道在唇齿中融合，让食客感受到鱼生的新鲜和美味。
好吃的寿司，除了离不开承载它的饭香与鱼鲜，匠心的一揉一捏技术更是寿司的核心所在，师傅娴熟手艺的背后都是多年来一朝一夕的努力积累。
任何一种口腹之欲，如加上了人与人之间的温度，则更生动。手握寿司的米饭部分是用手捏制的，温度和人的体温最为接近，所有才能拥有最佳的温润口感。
完美的食材、加上最合适的温度，如此的搭配，才是真正的“鮨味”。一喜鮨的每一枚寿司都包含料理制作人娴熟的技艺，主厨的经历与个性，最终都在入口的余温中，这是其他料理所没有的魅力。
一喜鮨日本料理