白切鸡，正宗做法跟材料全都告诉你，做法超简单，味道滑嫩不腻
过年的脚步越来越近，随着年关的临近，越来越多的朋友准备了过年饭的食谱。
你在注意年夜饭的食谱吗，你担心每道菜的详细做法吗？你对食谱的味道感到迷惑吗？
不用害怕，现在开始为您送广东年夜宵所需的食谱。
广东是一个美食大省，这里的美食具有独特的特色，和其他地方重油重辣的美食完全不同，非常适合老人的孩子吃，如果家里有老人、孩子的话请尝尝。
广东年夜饭不可或缺的料理一定是白切鸡，白切鸡是广东最流行的菜，无论是正月还是节假日，都是一道菜，是全省最流行的硬菜。
白切鸡的做法有很多种，主要有蒸的和水煮的，而且，调味料也因地方而异，今天在我的家乡共有经常做的水煮白切鸡的做法，这个做法的材料很简单，喜欢的东西请学习，晚饭请动手。
材料：鸡肉、葱姜、沙姜、黄栀子（不放也可以，可以增加销售相）
调味料：盐、花雕酒、花生油
1.准备一半鸡，人多的话把鸡全部处理干净，锅里多放些水，放入葱、姜、3~4个黄栀子，点火点火，水烧开后，放入一勺盐，放入少量花雕酒关火。
2.放入准备好的鸡，用手拿鸡爪，将鸡浸在水里3~4秒左右，然后取出1~2秒再放入，这样反复泡3次，整只鸡的话，就拿着鸡头，这样可以方便鸡腹的水流，3次后，将鸡放入冰水或冷白中浸泡5-6秒，鸡皮会变得松脆。
3.捞出凉水鸡，继续浸泡3次，然后把鸡放入锅中，盖上锅盖，不点火，直接蒸30分钟鸡，利用热水蒸鸡，这样做出来的鸡肉骨头有点血丝，这种鸡肉最嫩，也是广东白切鸡的最佳状态，如果想要更成熟的，请打开盖子点火，不要把水烧开，让水一直保持温度不要变凉，最后用筷子插入鸡腿，证明没有血流就熟了，把熟鸡捞出，放入冷白开，浸泡5-6秒。
4.准备一些生姜、青葱和姜，把它们全部切碎，切碎就好，放在碗里，将花生油倒入锅中，加热花生油，放入大碗中，引出葱姜的香味，最后加入少许盐搅拌，这个酱汁就算做好了也可以加入生提取。
5.将做好的鸡块装盘，这个香喷喷的白切鸡就算做好了，也要加上香喷喷的调味料，入口即香，而且鸡肉的肉质比较嫩滑，一点也不柴，喜欢的东西请尝试一下。
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