白切，这个简单美味的吃法，一直深受广州人的喜爱。众多白切菜式里面，最让人熟知的莫过于广州的白切鸡了，看似简单，实际上最大程度地勾出了鸡肉的美味，老广的美食智慧有时候就是化繁为简，返璞归真。而实际上在广州，除了白切鸡之外，还有很多美味的白切菜式，每一种都有它独特的风味，只要吃过，一定让你难忘。
所以今天毛哥就想带大家来一家做白切菜式的餐厅，这家餐厅在解放桥一带开了快50年了，招牌白切鹅尤其美味，街坊当中的口碑非常好，毛哥吃过几次之后实在觉得不错，就让我们一起来南华东路号这家“裕华餐馆”尝尝。
招牌白切鹅这家店最招牌的就是这道白切鹅了，一端上来那特有的白切香味立马扑面而来，分量也是相当足，真的非常诱人，口水都要止不住了。
赶紧夹起来一块尝尝味道，鹅肉口感非常软嫩，虽然是白切但是能尝得出店里特制白卤水的那种恰当好处的鲜香，把鹅肉的鲜味最大程度调出来了。再点上一点豉油入口，真的更加美味过瘾！
招牌的白切鹅味道真的是相当可以，鹅肉肥瘦比例也比较好，有时候路过我也会打包一盒回家慢慢吃，真的很不错，而且在广州说实话很难吃到这美味的白企鹅。
白灼鹅杂除了鹅肉美味之外，鹅杂也同样非常值得一吃，点了一份白灼鹅杂，主要是鹅肠和鹅肾，鹅肠处理得非常干净，口感爽脆鲜香，相当美味，另外店里的蘸料还配了这个浙醋，非常清爽酸香，用来蘸鹅杂很好吃。
鹅肾的口感可以说是我最喜欢的，劲脆爽口之中还能吃到里面那份入味的醇香，配上一点豉油真的足够美味。
有时候我也会点上一碟鹅肾满满吃，真的一口一片太过瘾了，再来一罐啤酒，那种感觉真的不要太爽了。
白切猪利除了鹅之外，店里还有很多不错的白切菜，这道白切猪利也是我经常点的，猪利被店里自制的白卤水浸润之后，真的感觉食材本身的鲜香都完全升华了，猪利吃在嘴里特别香软鲜美，真的很不错。
所以有时候我也会干脆打包一整盒猪利回去慢慢吃，无论是下酒还是下饭，都是非常不错的一个选择。
白切东山羊接下来可是一道非常硬的白切菜了，这道白切东山羊在广州现在可是非常难吃到，因为正宗东山羊其实产量并不高，这家的白切东山羊一上桌通过那皮肉的层次就能看出来是非常靓的出品，真的让我口水都要止不住了。
仔细来看一下这白切东山羊的成色，羊皮，花肉还有瘦肉部分真的是层次非常分明，只有好的羊肉才有这样的层次，真的很难得才能碰到。
入口轻嚼先是羊皮的香软，花肉的脂香，进而是瘦肉的鲜嫩多汁，再点上一点豉油，羊肉的鲜美在唇齿中彻底绽放，实在是美味至极，回味无穷。
如果白切鹅，白切猪利，白灼鹅肾还有东山羊都想吃怎么办？好说，那就都点上吧，白切菜有一个好处就是不会容易吃腻，真的是越吃越香那种！
白切鸡当然最传统的白切鸡店里做得也是不错的，鸡皮爽脆，鸡肉滑嫩且不失紧实，白卤水那种恰当好处的咸鲜依旧美味，最后点上葱姜蓉，鸡味得到最大释放，真的是骨都有味，鲜美无比。
韭菜炒鹅血除了白切菜式之外，店里其他炒菜说实话味道也是相当可以的，这道韭菜炒鹅血我个人很喜欢，鹅血非常嫩滑鲜美，韭菜鲜脆爽口，两者一起吃也非常搭，不错的一道小炒。
招牌卤肉店里这道卤肉有一次碰巧吃到了，味道也给我留下了深刻印象，这道卤肉道不是用白卤水做成，味道更加醇厚，卤得也非常入味软烂，真的是入口即化，唇齿留香。
凉瓜炒牛肉这家的凉瓜牛肉，说实话是我在老城区吃到非常有水准的了，凉瓜清脆爽甜，牛肉嫩滑鲜美，火候把握得当，牛肉不老凉瓜脆甜，真的相当好吃。
五柳炸蛋传统粤式老店怎么少得了这道经典的五柳炸蛋呢，这家炸蛋让我这个五柳炸蛋重度爱好者喜爱不已，他家的炸蛋炸得非常通透，这样蛋身更加容易吸饱了酸甜的五柳汁，吃起来香酥酸甜，开胃好吃！
干炒牛河最后要来一点主食了，令我比较意外的是经典的干炒牛河这家的水准依然不错，香软油香，但是不会油腻，外表的微焦刚刚好，牛肉非常鲜美，不会过分嫩滑，是牛肉本身的质地口感，非常地道的老广牛河味道。
总体来说，这家街坊餐厅的白切菜式说实话味道都非常不错，尤其是招牌的白企鹅和白切东山羊味道都非常好，特别这么靓的东山羊很难吃到。想吃的朋友可以来南华东路这家裕华餐厅试试。
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