鸡
年
大
吉
HAPPYNEWYEAR
你听锣鼓响一片，声声送旧年
你看大众多欢畅，个个乐绵绵
欢呼声，歌乐声，响彻凌霄殿
齐声恭祝你有个欢乐年
今天是除夕了，小编和大部分朋友一样都开始放假等待春节的来临，但是公司很多同事却还在生产一线上挥洒着汗水。远离家人拼搏在外，春节不能回到最熟悉的地方，可能多少都会有点遗憾。
作为一个在广州出生成长的“土著”，小编要为因工作或个人原因，需留在广州度过春节的小伙伴介绍一下我们“老广的春节”，希望大家能过一个浓浓广府味又欢乐的春节。
吃吃吃
过年的时候去酒楼吃饭，你会发现菜谱都换了，菜名的每个字你都认识，但是就是一头雾水，搞不清楚到底是什么菜，别担心，小编来为你一一解答。
春晓报喜——鸡
在广州“无鸡不成宴”，加上今年是鸡年，反正是肯定少不了的。白切鸡、红葱头蒸鸡、酱油鸡、烧鸡、灵芝炖鸡，还有冬菇蒸鸡，简直十个指头都数不完，小编口水都要流出来了。白切鸡肯定是广州人的首选，说是最能吃出肉质和“鸡味”的吃法，不过在追求口感的同时，一定要注意彻底煮熟，慎防禽流感。
铜皮赤壮——烤乳猪
广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，无论是年夜饭和婚宴都是必不可少的烤乳猪。脆脆的乳猪皮，蘸上白糖或者特制的酱汁，入口即化。小编在这里温馨提示，一般拼盘中乳猪件数不多，小伙伴看准了要及时出手。
红红火火——脆皮烧鹅
烧鹅制作工艺是出了名复杂的，所以如果哪家店能把烧鹅做好，那绝对能“驰名广州”。记得小时候，家乡的亲戚来看我们，回家的时候总会扛上2、3只烧鹅，他们说“这家特别好吃！”。无论是小聚还是大宴几乎都有烧鹅，但根据小编的观察，外省的小伙伴似乎没有对这道菜特别青睐，偶尔还有觉得太油腻不喜欢的情况，小编简直要替烧鹅喊冤啊！没事，小编带着你，你带着钱，我们去吃让你食指大动的烧鹅～～～
发财就手／横财就手
——发菜，猪手或猪脷
发菜就是“发财”这个肯定不用解释哇，小编妈妈一般都是拿个小砂锅，放进发菜，猪手还有我最爱的冬菇一起焖，肉汁和酱料都渗进发菜和冬菇中，非常好吃，如果有小伙伴觉得猪手比较油腻的话，可以换成猪脷，这道菜好意头又好吃，一定不可以错过哦。
丁财两旺——腰果炒肉丁
芹菜、马蹄、青红椒与叉烧（或肉丁）等都切成丁和腰果一起炒，口感爽脆清新。“炒丁”寓意丁财两旺，据说打算家里要小孩的家庭都会做这道菜，有计划的小伙伴们要记好咯。
年年有余——清蒸鱼
鱼代表“年年有余”应该在各地都是一样的，广州人偏爱清蒸，加上姜丝隔水蒸，蒸好后浇上油和酱油，撒上葱花，肉质鲜嫩，保持原汁原味和营养价值。另外，广州还有在年前煎好两条鲮鱼一直放到年初二开年才吃的习俗，要特别注意，煎鱼的时候千万不能把鱼尾巴弄断哦。
竹报平安——竹节虾
稍微搜了一下，发现“竹报平安”这道菜在各地都有，不过多指冬笋，而在广州这一道菜特指活蹦乱跳的虾，还有“过年一道虾，每年笑哈哈“的说法，白灼新鲜游虾，保持其鲜、甜、嫩的原味，是很受小朋友欢迎的一道菜式。不过对懒惰的小编来说，剥虾壳实在是一件很费时费力的事情……
添丁发财——慈姑焖烧肉
慈姑是西关“泮塘五秀”之一，与猪肉、禽肉等煮食，有补气血强身之功，具有较高的营养价值。广州话把男孩叫做“慈姑顶”，所以这道菜寓意家里兴旺有后，来年生个大白胖男孩子。这一道菜做法比较简单，慈姑吃起来粉粉的，是一道适合老人小孩吃的家常菜。
富贵常春——蚝油冬菇扒生菜
生菜跟“生财”同音，也寓意富贵常春，是过年吃饭和拜神都必备的蔬菜，一般浇上蚝油或者鲍汁，有时候还配上冬菇，“冬菇”形似“金钱”，与青菜搭配，满盘有种“玉树挂金钱”的感觉，而且在前面的大鱼大肉之后，上盘青菜解解油腻也是极好的。
甜甜蜜蜜——糖水
广州人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚，认为糖水有清润消暑、生津益身的作用。宴会上比较多的是红豆百合，或者红豆西米糖水。红豆熬得软软绵绵，百合也入口即化，清甜润喉，饭后小小一碗，简直幸福感爆棚。
看了以上介绍，只要抓住重点，要么是谐音，要么是象形，无论菜名起得再“诗情画意”或者“天花乱坠”，小伙伴们都能一眼就明白即将被端上桌子的是什么菜式。其实广州人是出了名“识饮识食”的，相信你一定会爱上这些好吃又“好意头”的广州味。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇