昨天，发布君请大家尝了早餐，
洲心大粥入选广东早餐前十，清远特色早餐你都吃过没？
意犹未尽吧？
今天请大家吃午餐！
吃什么好呢？
就吃“清远鸡”吧！
（观看下面视频，请准备好纸巾擦口水！）
可素，有童鞋一听到清远鸡
就说：白切啊？
谁说清远鸡只能白切？简直不能忍！
下面，
发布君给大家总结下清远鸡各种吃法!
清远鸡怎样烹饪呢？
站着也不放过--栋企鸡
“栋企”，在广东话里是站立起来的意思，“栋企鸡”就是站起来的鸡，上盘时鸡是立着上的！吃的时候，只需用手撕就行了，看上哪里就撕哪里，那酸爽不是一般能比得上！！
就是豉油淹shi的-豉油鸡
清远有那么一种鸡，能让人排长队也要去吃，它大名曰豉油鸡。酒香不怕巷子深，其中清远石潭的豉油鸡最出名，因此不少豉油鸡都打着“石潭”的招牌~
有人说豉油鸡好吃，就在于其“秘制”豉油。也有人说，豉油鸡皮脆肉嫩味美，制作过程却很简单，在锅里下一汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，放进整只鸡用小火煮至吸干汤汁即可~
远近驰名水煮鸡--白切鸡
如果说肯德鸡是美国人民的，那么白切鸡就是清远人民的！
清远鸡最传统最经典最受清远人喜欢的做法是白切白切白切！白切--能最大程度地保留清远鸡的真味！清远白切鸡做法虽然简单但却又十分讲究，肉要熟透，骨头还得带血，香、滑、爽兼具！
如果外地来的朋友，下次在清远见到带血的鸡，请不要哭，要直接上嘴！白切鸡可算得上“清远第一菜”，百吃不厌，常吃常鲜！
说了白切鸡，不得不提在电视剧外来媳妇本地中阿娇姐的拿手好菜--姜葱鸡，据剧情介绍鸡也是专门从清远入货的哦！
开水烫熟鸡--清水鸡
顾名思义就是清水煮鸡，在清远也叫打边炉，鸡肉切块下锅煮就可以蘸调料吃，然后和鸡汤。
不少清远人喜欢吃清水鸡，因为简单快捷，而且鲜美无比。其中的关键就是对鸡的品质的要求！这种做法，最容易吃出鸡的鲜甜，也特别适合在天气比较冷得时候品尝、进补！
回归大地活埋鸡--泥焗鸡
泥焗鸡的做法很有特色，小编上次去吃还特意去偷师，结果就是：这鸡看起来很特别耶！于是就很有情怀地手拿起来就吃了~
煨一次焗鸡，有点考功夫哦，要先把晒干的泥块烤热，鸡只原只腌制用锡纸包着埋在热土窑里，半个钟左右就可以挖起来了！
趁热打开锡纸，用手抓来吃就行了，别有一番风情呢，但要小心烫哦~
最家常的shi法--炒鸡
整鸡斩件，油爆蒜蓉与鸡肉相交融在一个简单的炒锅里，就成一碟香喷喷的美味，是很多清远人餐桌上的美味！！
家乡大镬炒更见火候，也更加美味！一般选用的都是嫩鸡或三黄鸡，易入味，而且特别香！尤其是正宗的农家走地鸡，连骨头都是香的。想起都流口水~
它就是被咸shi的--盐焗鸡
就是鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟！这只鸡可以很骄傲地说，“我吃过的盐真的比你吃过的盐多呀！咯咯哒”
盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
二次虐杀--手撕鸡
手撕鸡，对清远人来说就是白切鸡从姑娘长成了辣妈。
外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，撕成条的鸡肉最入味！
手撕鸡作为凉拌菜，夏天时候吃最适合不过了！
你看，清远的鸡除了白切，原来还有那么多做法！还有诸如：醉鸡、咸香鸡、蒸鸡、电饭煲鸡、椰子鸡、沙姜鸡、清炖鸡、咖喱鸡等等，吃货完全没有办法抗拒啊啊啊啊！！！
发布君也饿了……下班了，我要去吃清远鸡了！答应我，要么别拦我，要么一起吃！！
好吃到Cry！
清远发布编辑部
编辑：沐雨
（素材来源：广东TV《老广的味道之清远鸡》、清远微盟）
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