大家都知道，很多地方都有一个老传统，只要是有人家生了宝宝，亲戚朋友总是会拿着一只鸡和几十个鸡蛋送过去，所以鸡肉是天然的滋补品，特别适合女性长期食用！鸡肉中还含有丰富的蛋白质，特别适合虚劳瘦弱、食欲不振、群食用！而要想更好的保留鸡肉的营养，那就需要简单的制作方法，而鸡肉最有营养的吃法就是将鸡做成“白切鸡”，低水温慢慢将鸡肉浸熟，这样就能使营养完全的保留在鸡中。
但是要想白切鸡做的好吃，不是随便煮出来的，很多人都是直接将鸡放入到温水煮，其实做白切鸡时，最忌讳直接下锅煮！粤菜大厨都这么做，难怪又香又嫩。接下来就把正宗白切鸡的做法分享给大家，希望每个人都能做出色香味俱全的白切鸡！今天这位孙大厨，是我多年的一位老朋友，我最欣赏它做的白切鸡，他做的白切鸡可以说是一绝，今天就请他做客我的厨房，为大家讲解正确白切鸡的做法。
所需食材：鸡一只，黄栀子2个，生姜10克、小葱20克、蒜蓉酱20克、生抽10ml、食盐适量。
制作方法：
1.首先将鸡清洗干净，鸡身上的毛和鸡肚里面的血水必须要处理干净。接着将生姜、小葱、黄栀子、食盐一起放入到锅中大火煮开，然后将鸡放入到锅中煮10秒，时间到后，立即将鸡提起来放入到冰水中，使鸡的温度完全降低。
2.接着再把鸡放入到锅中，第二次煮20后，再把鸡提起来，再将鸡放入到冰水中浸泡1分钟。最后在把鸡放入到锅中，同时将火改为文火，使鸡在锅中炖煮18分钟左右，即可将鸡捞出来过凉水，最后将鸡剁成小块，蘸着生抽和蒜蓉酱即可食用！
厨房秘笈：
1.做白切鸡时，一定要将鸡经过“三浸三提”，有了这1步，做出来的白切鸡就会更香更嫩，少了这1步，鸡肉吃着就会非常柴，鸡皮还没有一点点的弹性！
2.煮鸡肉时，一定要文火煮，不要使锅中的水沸腾，文火煮18分钟，鸡肉就会熟，此时的鸡肉吃着就会非常鲜嫩！
白切鸡是非常适合女性和老人吃的一款养生菜，在广东，家家户户每周都会吃这道养生菜呢。做白切鸡时，最忌讳直接下锅煮！粤菜大厨都这么做，难怪又香又嫩，只要有三浸三提这个步骤，相信大家做的白切鸡就会又香又嫩。这就是今天分享给大家的正宗白切鸡做法，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！
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