本地攻略
人情味小店
餐厅指南入冬了，有时需要吃一只鸡来润一润。阿球最近去了次广东，发现那里的人吃鸡，只认清远。其实不止是老广，全国的吃货都对清远鸡食指大动，生鲜电商里也是经常断货。有时候鸡瘾犯了，无数人恨不得马上飞去广东解馋。虽说清远走地鸡声名在外，但要说到清远这个城市本身，或许大家的印象都会开始朦胧，仿佛这座城市除了鸡以外就没什么其他记忆点了。
南方都市报但其实清远足足有着多年的历史，只是原先一直低调地躲在粤中，顶着一个隽永的名字，过着清闲又快乐的小日子。南方都市报自从三连一阳合并后，清远忽然摇身一变，成为了广东面积最大的地级市，阿球本来想称呼它为“广东小城”，结果秒被打脸。但就算这样，清远本人却依旧没什么存在感，甚至还上过“广州最没存在感城市”排行榜。?图虫：meize不过，很多懂行的广东人也都会一脚油门跑来清远，一般只为了3件事：吃鸡，玩漂流和泡温泉。吃鸡不说了吧，清远鸡的名头太响，对于一年要吃掉8亿只鸡的广东人，清远的诱惑实在是非常大。而说到漂流，清远的古龙峡一直是远近闻名的漂流胜地。对于常年热乎乎的广东而言，这里一直是消暑的好去处。而冬天，广东人又喜欢来清远泡温泉。这里的天然温泉又舒服又漂亮，有一些都不输日本私汤了。于是这个城市又悄悄管住了整个省最冷和最热的季节。胖胖小虎牙但，在阿球的探访下发现，作为爱吃爱到骨子里的广东省的一员，清远其实也是一座被低估很久的美食宝库。清远资讯这里不止有清远鸡的N种吃法，还有浓香脱骨的碌鹅，有让肉食爱好者心满意足的洲心烧肉，有清澈江水里的河鲜，还有碳水控们一发入魂的街头小吃。在清远鸡的光芒之下，这座城市其实好吃得非常惊艳。于是阿球火速整理了一份清远美食小攻略，带大家看看这里到底还有着哪些舌尖上的惊喜。鸡，是清远的底味无法免俗，说到清远的美食，一开始就要讲一讲清远鸡。在广东，如果你和本地人聊起鸡，他们一定会提及的就是清远。“清远，走地鸡好出名噶！”要做到被整个广东认可，清远鸡当真还是有点东西。它有着上千年的养殖历史，更是被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，还有另两个名字——“清远麻鸡”、“清远走地鸡”。食妞广东麻，是指母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点；而“走地”简单直白，就是说这个鸡基本处于半散养状态，广东人对鸡最高的称赞——“鸡味”，就是这样培养出来的。初八正在旅行中也正是因为走地的特性，好吃的清远麻鸡体型一般不大，但运动量充足，尝起来皮黄爽口油脂少、肉质香滑有嚼劲。还有另一个很神奇的点是，清远鸡的母鸡比公鸡好吃很多。阿球有听说那些国宴鸡也大多是母鸡，还必须得是处女鸡。via图虫曾经尼克松总统对着国宴上的清远鸡赞不绝口，周恩来总理还打趣道：你把清远公鸡的未婚妻给吃掉啦~也正因为清远鸡活得野，吃的又天然，鸡肉的肉质和鲜味自然就好过其他鸡种，也因此清远鸡显得很全能，可煮可煲，可卤可炖，可烤可炒，你尽管煮，难吃算我输。清远微盟/白切鸡/白切鸡算是“清远第一菜”，爱吃鸡的广东人始终坚信“白切是对一只鸡最大的尊重”，于是在以鸡出名的清远，白切鸡自然就是C位出道~食里偷学广东人对白切鸡是有硬指标的：鸡肉香嫩，鸡皮滑爽，鸡的鲜味通过葱姜酱油的衬托后在嘴里纵情释放出来，而清远的白切鸡在阿球眼中就是教科书级别的，好吃！WY_而且虽然叫“白”切鸡，但清远鸡做成的白切鸡却是黄黄的，泛黄的鸡皮代表了鸡本身的浓鲜浓香，阿球一度甚至以此来辨别真假清远鸡。戴维斯白切鸡在清远也有一个变体——清水鸡。就是生鸡肉切件上桌后，直接下入山泉水中煮，这样鸡肉滑嫩，鸡汤鲜美，一鸡两吃，阿球也佩服广东人关于吃鸡的小心思。太阳下山才会出门的仙女这样煮出来的清水鸡，皮香滑，肉香嫩，清清爽爽却奇鲜无比，这是地道清远鸡才敢挑战的神仙吃法~婷婷热爱生活的寿险顾问??店铺推荐：凤中皇清远鸡村：一家单单靠吃鸡就站住脚跟的店。招牌白切鸡和清水鸡引得无数人每年都来打卡。豉油鸡和蒸鸡也不错，可以尝一尝地道清远鸡的味道~