#你吃过海南文昌鸡吗#
文昌鸡，以文昌地名命名，是具有余年历史的海南优质鸡种。由于优良的品种及独特的饲养方式与地方文化、民俗相融合，荣居“海南四大名菜”之首。
文昌鸡以“皮脆、肉嫩、骨酥”闻名于海内外。早在多年前，以文昌鸡为食材的“海南鸡饭”就流行于东南亚地区。而今以海南椰子和文昌鸡为主材的“椰子鸡汤”兴行于广东、江浙等地。
花式吃鸡
01
白切鸡
白切是大名鼎鼎的文昌鸡最地道的烹饪方式！正宗的白切鸡，最能吃出鸡的原汁原味，也更能尝出文昌鸡的不同之处。肉熟骨不熟，肉不带血骨带血，入口惊艳，油脂丰富但却一点儿不肥腻，吃一次便不会忘记！
02
椰子鸡
新鲜的椰肉配上现开的椰汁。无任何添加，可谓绝对的绿色健康！椰汁与鸡肉融合，高温催逼出鸡肉多余的油脂，椰汁的清甜浸入鸡肉的每一个细胞，独特的椰子汁清香的风味，加上鲜嫩爽口的椰肉和新鲜味美的鸡肉，再配上用蒜泥、小青桔、葱花、海南辣椒酱等特调的蘸料，浸满椰子清香的鸡肉，清新可人！
03
盐焗鸡
盐焗鸡是一道传统的客家菜，文昌盐焗鸡和其他地方的做法略有不同，通常会在鸡腹塞入枸杞、红枣、党参、当归等药膳，焗到外皮软糯得入口即化，而肉又是滑嫩无比，咸淡合适，咸香的鸡肉味还带有浓浓的药香。
品牌建设
年，文昌鸡获得国家“地理标志注册”殊荣；年，文昌鸡又获得国家地理标志证明商标注册，并被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。这些荣誉和成绩为文昌鸡品牌建设夯实了基础。
文昌鸡作为海南首批启动的17个农业产业链之一，目前已初步形成集种苗培育、肉鸡养殖、食品加工、餐饮服务、市场营销于一体的产业链条。从年至年，中央财政每年提供资金扶持海南加快构建文昌鸡优势特色产业集群。
为深入贯彻乡村振兴战略，加快实施地理标志农产品保护工程，推动文昌鸡地理标志证明授权使用管理，4月26日，举行了文昌市第一批文昌鸡地理标志证明商标授权授牌仪式，为文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、海南传味文昌鸡产业股份有限公司等8家获得授权的企业授牌。
文昌鸡地理标志证明商标拟授权使用市场主体名单
（年第一批）
文昌龙泉文昌鸡实业有限公司
海南传味文昌鸡产业股份有限公司
海南椰乡优品实业有限公司
海南友利达农业开发有限公司
海南永鸿文昌鸡有限公司
海南新泉文昌鸡有限公司
文昌潮记文昌鸡养殖专业合作社
来源：《关于文昌鸡地理标志证明商标拟授权使用的公示》
产业发展
预制菜市场的火热，为农产品“推农向食”起到了助推作用，同时也促使相关产业转型升级，文昌农业高质量发展有了新的助推器。现在，只要在网上搜文昌鸡，除了有真空包装的整只正宗文昌鸡以外，还有方便的成套椰子鸡制作包，供应链的飞速发展，已经真正做到“健康美食，方便到家”。
年，海蓝厨房的文昌鸡预制菜卖出约万份，年销售额达1.2亿元，登顶各大电商平台的预制菜单品榜单成为销量冠军。
首届海南省国际热带食材供应链博览会将于10月12日至15日在海南海口举办。作为全球首个精耕热带食材供应链的全球好食材贸易之窗与全球首展首发的展会平台，海食会将帮助省内相关企业走出国门，利用走出去，引进来的政策支持，提升文昌鸡品牌价值提升，做大产业规模，健全产业链上下游发展。
部分来源：符安,顾丽红,陈益勇,邢增杨,魏纲,陈昭崇,吴海花,顾苏航,顾自创,徐铁山.文昌鸡概况及全产业链分析[J].中国畜禽种业,,18(12):30-33.；品牌农业；文昌发布
