快翻篇了！
被双11和双12掏空的尾款人们，你们还好吗？
掐指一算，年又快翻篇了，这一年你立的FLAG都实现了吗？去了哪些地方旅行？吃了哪些好吃的？
话说这一年，花花都在广东周边打转，回头盘点，去的最多的地方居然是顺！德！
美食在这里，被无穷无尽地挖掘、传承、创新，不愧是“世界美食之都”，值得吃货们一次又一次地去朝圣。
一家火了三年的餐厅：猪头丙
这一篇花花要向大家推荐一家有意思的餐厅，凭一道猪面骨起家，火足三年，名字叫做猪头丙。
熟悉粤语的盆友们都知道，猪头丙是港人常用的一句打趣别人的口头禅，一般是指刚到城市生活，憨头憨脑的“打工人”。
没什么贬义，就是忠厚老实的意思。
猪头丙的创始人，用了这个典故，就是想做一家踏踏实实的餐厅。
一试之下，果真是大件抵食到堪称“无人性”。饭点时刻，都是上了年纪的食客在撑台脚。能经得起这些阅历无数的刁钻味蕾考验，猪头丙不简单。故尽管是举步维艰的，他们还是在顺德大良开出了第二家店。
和容里店的农庄feel不同的是，大良店开在了闹市广场的二楼，有一种大隐隐于市的风骨。
门口摆了一台超大size的收音机，进门就可见一台脚踏板缝纫机，80年代的怀旧感扑面而来。
这里的烧鹅、排骨都坚持自家烤制，点心也是手工制作，还原食材最本真的味道。
顺德首创盐焗猪面骨
提起猪脸肉，对于70/80来说，一点都不陌生。创新的是这道菜的取材非常刁钻，只用猪脸上的颊骨，一头猪只得两块，一份就可以吃掉四头猪的感觉，豪横！
新鲜的猪面骨，用盐焗调料水浸泡半个小时入味后油炸，再把磨好的芝麻花生粉洒在表层，令得每块猪面骨都散发着金黄的光芒，每一口都浓香入味，还带着扎实的胶原蛋白，满足。
令人惊讶的是一份只需38.8元，价格就真的非常的“猪头丙”了（忠厚老实）。对了，每天限量20份，卖完即止，记得提前预订。
猪头丙烧排骨
吃惯了蜜汁烧排骨的你，猪头丙的烧排骨一定会给你带来不一样的惊喜。
在腌制的酱料上加入了咖喱，使得焦香微脆的烧排骨涌起浓郁的东南亚风情，为这个创意鼓掌！
这一道不走寻常路的咖喱烧排骨，已经斩获了无数吃货的心，你还不赶紧来试试！
明炉烧鹅
猪头丙的后厨放置了一口大大的烤缸，美味的排骨和烧鹅都是从这里诞生的。
选的是八斤左右养足天的开平马岗鹅，明炉烧出来的鹅，表皮金黄酥脆，肉滑甜美，连骨头都有香气，还自带汁水！
红葱头鸡
选用养足天的清远麻鸡，毛鸡三斤左右，每天新鲜宰杀后光鸡2.5斤，这样的鸡嫩到没有朋友。
本来就是老广最爱的白切鸡的做法，老板还另辟蹊径，在白卤水里加入小葱、红葱、洋葱等三葱一起浸泡，令得皮脆肉滑的白切鸡，还多了一股别家没有的葱香气息。
上桌的时候，自带小火炉，就算冬天来吃，都能一直保持温热状态，贴心。
自晒鲮鱼腊肉干
北风起，广东的气温自动降到了20度以下，空气中的湿度保持在50以下，暖阳高挂，这样的天气最适合用来制作腊味。
猪头丙的腊味都是自家晾晒，譬如鲮鱼干，用的是养足两年，一斤二两左右的鲮鱼，晒干之后，还保留着鲮鱼本身的鲜味和甜味，再用土猪五花肉晒干的腊肉同蒸，逼出的猪油香自动成了点睛酱料，提升鲮鱼干的鲜美。
话说这种神仙组合，真的是谁吃谁知道，手慢点都要被抢光。
疍家艇仔粥
我从来没有见过哪一家的艇仔粥，配料阵容如此豪华！数一数多达13种，有瑶柱、虾米、豆卜、鱼籽、蛋丝、烧鹅丝、鱿鱼丝、鱼片、薄脆、花生等等。
上桌特别配了一艘二师兄八戒守护的艇仔，非常的有仪式感。
黑蒜土猪肉汤
土猪肉碎里加入瑶柱不说，连黑蒜都是自家做，猪头丙对食材的坚持，可见一斑。
喝一口，鲜甜的汤汁带着海的味道，还有黑蒜的气息，养生又好喝。
养生姜汁包
很多人为了这个包专程来猪头丙，因为实在太好吃了。
肉馅用的是前胸的肩胛肉，带筋又富含油脂。再用小黄姜切粒，加上木耳丝，姜汁包裹，酿在包子皮里，先蒸再煎，最后用砂锅保温热腾腾上来。
咬一口，肉香迷人还有粒粒分明的姜味，简直绝了。
交通灯餐包
交通灯餐包也太有创意了。用红黄绿三种颜色代表交通灯，掰开里面是肥瘦相间的叉烧馅，酥软又香浓，好吃！
现烤鸡仔饼
我们时常怀念旧时的味道，因为以前的味道，就是料足实在，不掺半点虚假。
这些精髓都被猪头丙很好地传承着，譬如这一道鸡仔饼，现做现烤，城市里的餐厅，基本很少能吃到。
用烧肉和白糖腌制数日做成的冰肉，佐以南乳，是鸡仔饼的馅料精髓，刷过蛋浆现烤的鸡仔饼，吃上去又松又软，冰肉和南乳香，瞬间勾起老广小时候的味蕾记忆。
如果你还惦念这些难得的旧时风味，不妨抽空来猪头丙坐一坐。对了，这里附近就是清晖园和顺德欢乐海岸PLUS，假期顺德吃喝游玩赶紧安排走起~~
觅食指引
猪头丙（大良店）
