普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在“无鸡不成宴”的广东，论吃鸡，我敢保证只服广东人！连网友都说：没有一只鸡是完整的“活”着走出广东。在中国博大精深的美食文化里面，缔造出了粤菜，川菜，闽菜，鲁菜等著名的八大菜系。其中粤菜最被广泛人知，追求食材最原始的原汁原味烹饪方式，什么都敢“吃”的道理，缔造出了千千万万流传至今的经典名菜。要说广东人最会吃的食材是什么？在老广人心目中莫属于家禽中的“鸡”，鸡是广东人世世代代较为偏爱的美食之一！你可别以为一只小小的鸡做不出什么花样。在广东鸡的做法更是多达上百种之多，如白切鸡，烧鸡，豉油鸡，盐焗鸡，水晶鸡，太爷鸡，贵妃鸡等传统经典的吃法。还有最近特别流行的钢管鸡，玻璃脆皮鸡，薄荷鸡等创意的做法。
广东人对“吃鸡”情有独钟是众所周知的，而不同地方所养殖出来的鸡，品种和质量都会有区分，其中较为出名的有清远的麻鸡，湛江的香草鸡，海南的文昌鸡等地区的农家鸡。不同地方气候所养殖出来的鸡，都适合于煎炒烹炸，蒸焖卤烧不同的烹饪方法！所以说什么地方的鸡适合怎样吃，想必作为一名吃货的老广人心中都有数！
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论吃鸡，我只服广东人！这期，小厨盘点5种在广东最受欢迎鸡的吃法。手把手教你在家做出最传统的老广味！做法一目了然，保证10分钟就学会，喜欢吃鸡的你，不妨试试看吧！
《水晶鸡》
材料：鸡1只，姜葱20克，盐10克，香油适量。
做法：
1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分放入盘子里，把姜葱放入鸡肚，接着均匀抹上盐后，再均匀抹上一层香油待用：
2.待锅里的水蒸气沸腾时，把处理好的鸡放入，蒸制25分钟左右。待鸡熟透后，取出，用刀剁成小块摆入盘子里即可。
《白切鸡》
材料：鸡1只，姜葱25克，盐10克，料酒20克，香油适量。
制作：
1.将鸡宰杀处理干净待用。准备好配料：
2.取个汤锅一次性倒入足够的清水，放入姜葱，料酒，盐大火烧开后。把处理好的鸡放入，“三上三下”后，文火慢慢浸制20分钟。待鸡熟透后，取出沥干水分，用刀剁成小块摆入盘子里即可。
《豉油鸡》
材料：鸡1只，姜葱20克，豉油鸡卤水1包。
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详细做法：
1.将鸡宰杀处理干净，沥干水分待用。
2.锅里倒入足够的清水，放入姜葱，豉油鸡卤水大火烧开后。把处理好的鸡放入，文火慢慢浸20分钟，待鸡熟透后取出，用刀剁成小块摆入盘子里，接着淋入豉油汁即可。
《盐焗鸡》
材料：鸡1只，姜葱20克，粗盐1锅，油纸2张。
制作方法：
1.将鸡处理干净后，沥干水分。把姜葱放入鸡肚里，接着抹上适量的盐焗鸡粉后，用油纸把鸡包裹起来待用。
2.把粗盐小火慢慢炒热后，取出三分之二的粗盐，把包裹好的鸡放入，接着倒入取出来的粗盐。盖上锅盖，小火慢慢焗25分钟后，把鸡取出来，去除干净粗盐和油纸后，用刀剁成小块摆盘即可。
《老火鸡汤》
材料：农家老鸡1只，姜片10克，料酒20克，盐调味，炖汤药材1小包。
制作方法：
1.将老鸡处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。
2.取个汤煲一次性倒入足够的清水，放入处理好鸡块，料酒，姜片和炖汤药材。大火烧开后，改小火慢慢炖制60分钟左右，待老鸡炖出香味后，放入适量的盐调味即可！
