它堪称年夜饭的巅峰,一道菜就卖到上千 [复制链接]

对于中国人来说，最喜庆的节日必定是农历的新年，中国人把它称为春节。有别于新历的元旦，中国人更看重春节这个日子，虽然每年时间不同，但早早就盘算着到了时候，开始准备家里的年货。自然，年夜饭也是少不了的。

中国幅员辽阔，土地资源丰富，这使得不同地区有着不同的年夜饭文化。要是把不同地区的年夜饭文化拿出来说道，恐怕说上三天三夜都说不完。而我们萃取其中的精华，只介绍其中一道菜，光是这道菜，就足够站上中国年夜饭之巅，堪称“年夜饭的巅峰”。不仅如此，这一道菜就能卖到一千多块钱，价格昂贵。

这道菜，就是广东的“盆菜”。想要知道盆菜里面到底有什么宝贝，为什么单单这一道菜就能卖到上千元，首先我们要知道广东人对食材的吉祥寓意有多么看中。到了喜庆节日的时候，炸得金黄的馒头被叫做“黄金万两”，烤成枣红色的乳猪叫“鸿运当头”，切成薄片的鱼生叫“捞鱼生”，有“捞钱”的意思，足以看出广东人对食材有多么严格。

而盆菜，这道集大成所作的美食，你在吃它的时候，就要吃一样东西说一样吉利话，比如说吃虾，粤语的虾发音就是“哈”，寓意开怀大笑，比如说吃发菜和蚝豉，意思就是“发财”和“好事”。所以在这碗盆菜里，你不仅吃到的是美味，吃到的还是浓浓的祝福和吉祥。

那么广东的盆菜到底是个什么来历呢？虽说盆菜的来源众说纷纭，但在广东地区，只要遇上喜庆的节日，红白喜事或是祠堂祭祀，盆菜就一定会早早准备好，然后盛装出席。这一道菜，就足够一桌子的人吃到肚子溜圆。而做盆菜的时候，几乎全村人都会来准备和帮忙，共享这份喜悦。

盆菜里面到底有什么宝贝，能让本来就不缺美食的广东人如此慎重对待，并且甘愿花那么多钱和那么多精力，去制作一大盆美味呢？盆菜的用料，不同村落稍有不同，但整体而言，大鱼大肉是要有的，山珍海味也是要有的。

最基本的几样食材，有焖猪肉、白切鸡、发菜、大虾、卤猪蹄、鲍鱼、瑶柱、冬菇、莲藕、大白菜、支竹等等，这些食材全部能和一个吉祥的成语联系在一起，比如说白切鸡，意思是“金鸡报喜”，比如说支竹，意思是“知足常乐”，比如说大白菜，意思是“和气生财”。

虽然盆菜里的东西多，但这么多食材一定是围绕着其中的“中流砥柱”制作的，也就是放在盆里最中心的客家焖猪肉。猪肉被切成大小均匀的猪肉块，用料焖得软烂，但形状不散，摆放在盆菜之中，是整道菜的精华。同时，这块猪肉必须有肥有瘦，肥肉多，证明“家肥屋润”，因此这块焖猪肉，是盆菜的重头戏。

再加上广东人平日好吃，好烹饪，制作盆菜的时候更是用心良苦，最后这一大锅盆菜被端上餐桌，尤其是在年夜饭的时候，只要这一道盆菜，全桌人都能吃饱，分量足，寓意好，味道也是一等一的棒，自然能站在年夜饭的巅峰，在诸多年夜菜中脱颖而出。