广州菜，又称广府菜，是粤菜的主体和代表，较为常见的菜品有白切鸡、白灼海虾、明炉烤乳猪、挂炉烤鸭、蛇羹等。广州的饮食文化源远流长，闻名全国，这里每年都有美食节，素有“食在广州”之说。广州人喜欢喝茶，如饮早茶、凉茶、功夫茶等，品茶尚在其次，主要是吃点心、聊天。另外广东人煲汤也是一绝，一般的汤都得煲上几个小时，足以让汤变得香浓醇鲜。广东人习惯在饭前先喝一小碗汤，这也是当地的一种独特的饮食习俗。广州的名菜、名点、名小吃、名风味食品，制作精美，品种繁多，不胜枚举。到了广州，品尝各类诱人的美食，一定会让你大饱口福。广州小吃广州的美味小吃名闻八方，实在是太多了，常见的有虾饺、糯米鸡、云吞面、萝卜糕、马蹄糕、沙河粉、炒田螺、牛骨汤、咸煎饼、猪红粥、肠粉、牛腩粉、荷叶包饭、猪手面、牛杂等。在广州的大街小巷，通常是小小的食店挤满了人，找不到座位。不过，不要着急，闻着飘香的美味，一定会让你找到另一家，满足你那咕咕叫的肚子，直到吃得肚圆为止。萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以各种作料长时间炖制而成。在广州的繁华路段，常有端着碗、吃萝卜牛腩逛街的人，堪称当地一景。云吞面别称馄饨面，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。据说，此面在唐宋时期就已传入广东，成为当地最地道的一种小吃。满坛香这道菜是从闽菜“佛跳墙”演化而来。将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及海鲜等原料分别煮好，然后集于一坛，再加入绍兴老酒煲煮而成。开坛芳香四溢，诱人口水直流。肠粉又称“猪肠粉”，因其形似猪肠而得名，是广州大小茶楼、酒家和早茶夜市必备的特色小食。白切鸡又名白斩鸡，是广东非常有名的家常菜。尤以荔湾区清平饭店所烹制的鸡为最佳，故又名“清平鸡”。及第粥用猪痩肉丸、猪肝片、猪肠粉加入粥中煮熟即成。白如凝脂，味美鲜香。相传，清朝时，当地有一秀才经常食用这种粥，后来，高中状元，从此，及第粥便广为流传开来。广州西关一带的伍湛记及第粥最为出名，已有多年的历史，是广州人最喜欢的著名粥品。艇仔粥是广东著名的小吃。用新鲜的小虾、鱼片、蛋丝、海蜇、花生仁等原料，加在粥中煮制而成。粥味鲜甜，爽脆软滑，非常可口。相传，正宗的艇仔粥，原为一些水上人家在漂浮于河中的船上熬煮的，小贩们搭载小艇售卖，艇仔粥因此得名。老火汤广东人向来有喝老火汤的习惯。用时令蔬菜煲上数小时即成，常见的有莲藕绿豆汤、生鱼西洋菜汤、红萝卜马蹄猪骨汤、霸王花瘦肉汤等。汤味鲜美，极富营养。潮鸽吞燕是广州著名的一道煲汤，被誉为“天下第一汤”。把鸽子剖腹去脏，洗净后将上等官燕塞进鸽子的腹中，而后放入秘制高汤中，用慢火炖8小时，以使鸽子的鲜香与燕窝的清香溶于汤内。此汤不但味美，而且营养极为丰富。其他名吃咕噜肉（又称咕咾肉）、白灼海虾、大良炒鲜奶、白云猪手、明炉烤乳猪、挂炉烤鸭、蛇羹、龟苓膏、油包虾仁、红烧大裙边、虾子扒婆参广式萝卜糕、牛三星、蟹黄灌汤饺、雁南飞茶田鸡、文昌鸡、帽峰山烧鸡、深井烧鹅、增城客家焗鹅、乡土木桶菜、花都烧骨、广州鸡子饼、沙湾白饼.以及粤式早茶四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）等
