治疗白癜风的好方法 https://m-mip.39.net/disease/mip_9495050.html本文转自百家号作者乐鱼爱美食推荐语：毕竟鸡肉的做法有很多，我们已经尝过很多了，但是海南鸡饭特有的蘸料却不是每种都有的海南鸡饭算是一种比较出名的地方特色美食，很多外地的饭店也开始有这道菜了。很多人都觉得海南鸡饭肯定是在鸡的处理和做法上有很不同的地方，所以才能成为特色，比较出名。不过从《风味人间》对海南鸡饭的介绍中我们可以发现，要做好海南鸡饭，重点并不在鸡的做法上面，而是这2样东西，做好之后让人口水直流。《风味人间》中做海南鸡饭时对鸡肉的处理和白切鸡类似。先是用葱、姜、盐等调料把鸡腌好，然后下锅煮，煮到8成熟，鸡皮变黄的时候捞出，切好备用即可。然后将煮鸡用的鸡汤放到电饭锅中蒸米饭，蒸出来的米饭就会有一种浓浓的鸡肉香味。鸡和饭都做好了，看起来这道海南鸡饭就完成了，其实，还有最重要的一步，做好这2样才能让人口水直流。这2样就是海南鸡饭的蘸料，《风味人间》中仔细介绍了这2样蘸料的做法。第一种蘸料，用生姜制作。把生姜切成片，放进料理机打碎成泥，加一点盐放进碗里，浇上滚烫的芝麻油和鸡油，香气扑鼻，辛辣十足。第2种蘸料则是用太古椒、朝天椒、蒜混合，一起打碎成泥，加上鲜榨酸柑汁和鸡汤调和制成。做好这2样蘸料，海南鸡饭才真正让人口水直流。如果没有这2样独特的蘸料，海南鸡饭估计只能叫白切鸡饭，就只算是白切鸡配上米饭，一点特色也没有了。有网友说，看到热芝麻油浇到姜末上面的时候，配上《风味人间》的解说，真的是口水直接留下来了，鸡肉已经让人忘记了，我只想尝一尝这份蘸料。还有网友说，怪不得海南鸡饭的鸡看起来没什么特色但还挺有名的，原来这2样蘸料才是精髓。平时我们说话做事总被要求有重点，其实在美食的做法上面也是一样。有很多美食虽然每一步都需要精心制作，但是会有一个重点一定要做好，不然就不会成为特色，或者不会正宗。所以说对海南鸡饭来说，重点就是在蘸料上面。蘸料做好了，鸡肉才能发挥出它特有的香气，让人口水直流。你吃过海南鸡饭吗，你觉得海南鸡饭的鸡肉是不是只有蘸上蘸料才比较好吃，是不是像《风味人间》中讲述的那样，做好这2样蘸料才是重点。毕竟鸡肉的做法有很多，我们已经尝过很多了，但是海南鸡饭特有的蘸料却不是每种都有的，你觉得呢，发表一下看法吧。《风味人间》油糊馅儿就是牛肉饼？相似的配料，后者口味差远了原文标题：《风味人间》海南鸡饭：鸡的做法不重要，做好这2样让人口水直流发布日期：-11-:49:17原文作者：乐鱼爱美食
