治疗白癜风的药方 https://m.39.net/pf/a_4940663.html棒棒鸡棒棒鸡发源于四川青神县汉阳镇，这是各界公认的事实。但就棒棒鸡的名称由来及烹饪工艺，各界的说法、做法却有不同的版本。棒棒说是因其制作方法要把鸡煮熟后，剔除鸡骨用棒棒捶松鸡肉再解刀；所以叫做棒棒鸡。但在棒棒鸡的老家——四川青神县汉阳镇民间，老人们却说是纤夫叫响了棒棒鸡！1棒棒鸡起源“棒棒鸡的起源地公认在汉阳，汉阳镇又称汉阳坝，位于乐山、青神、夹江三县交界处，是岷江河湾的一个大沙洲。此地土壤肥沃，生产粮食和花生，秋收过后的土地上往往有残留的粮食和花生，因此当地习惯放养土鸡去刨食地里残留的花生。川谚有“嘉腐、雅鱼、汉阳鸡”之说，汉阳鸡也因其细嫩肥美而成为地方良品。”2又名麻辣鸡“汉阳棒棒鸡之所以出名，跟棒棒鸡用汉阳的仔鸡原料、调料里有汉阳花生或芝麻有关。由于汉阳是岷江上往来船只的必经之地，水码头市场自古以来就非常繁荣，过境的纤夫非常之多。纤夫们来到汉阳都会停下来歇息歇息，喝点小酒吃顿饭再走。促使当地的麻辣鸡非常吃香，而有很多忙于赶时间的船只，因停靠汉阳码头时间短，纤夫们常常忙不及吃饭，就在江边的地摊酒馆买上几砣麻辣鸡、喝上几口酒就连续拉纤行船赶路；带动当地的地摊酒馆纷纷派出自家的促销员，端着陶盆（瓦盆）装满麻辣鸡砣去迎接往来于汉阳的船只和纤夫，高声叫卖：麻辣鸡！麻辣鸡！一文铜板一砣（块）！”3最早的棒棒鸡“最开始流行的这种小吃，实际上就是大块的白切鸡肉搭配上椒麻味的红油和调料制作而成，放在大的陶瓷制成的钵钵中售卖。食客每吃一块，商贩就在他前面放一枚铜钱以记数，一钵鸡往往同时有好几个人吃，分别记账。为了方便售卖，商贩在制作时就需要把鸡肉切成大小大致相等的小块，他们往往先用刀口对准鸡身位置，然后用小木棍去敲击刀背，因此白切的鸡块也被称为“棒棒鸡”。汉阳坝棒棒鸡在当年的水道上对于往来的寂寞而无聊的旅客来说无疑是莫大的享受。”4现在棒棒鸡“进入都市的棒棒鸡抛弃了最初原始的块状形式，改为手撕去骨的鸡肉为鸡丝，有些饭馆为了便于手撕，把鸡煮好之后要用小木棒将鸡肉拍松，这也是“棒棒鸡”这个名字的又一来源。到了今天，手撕的鸡肉也改成了刀切，小木棒也被彻底抛弃，“棒棒鸡”的名字却保留下来。来源：青神老家群
