对于我们普通老百姓来说，做好防疫之下，过节最喜欢的事情，无非就是好好地吃一顿，犒劳一下辛苦拼搏的一年。
但是过节怎么吃，却成了一个需要考虑的问题。现在普遍生活水平提高，人们不再满足于吃饱而是在节日里怎么吃好，怎么吃得安全、健康又营养。
一、问：如何注意饮食安全？
答：节日里通常也是各种食品安全事故高发期，各种食物过期、过量或搭配不合理引起的肠胃炎相对比平时有更高的发病率。所以，我们需要在外出聚餐活动时，选择有资质、证照齐全的饭店。另外需要注意餐厅环境是否整洁、使用餐具是否洁净，食材是否新鲜等。尽量不要在路边的无证摊点吃东西，以减少食物中毒及肠胃炎的发病率。
问：春节期间也是疫情期间有哪些高风险的食物？
答：白切鸡、寿司。很多商家为了保持白切鸡的鲜嫩，鸡骨头还带着血水，寿司大多是生肉、生鱼，核心温度难以达标。现阶段，肉蛋禽要煮熟吃才安全。一次吃不完，建议微波炉加热后再食用，餐食食用时限为烧熟后4小时。外面法律法规禁止经营的食品：冷菜、生食品（醉泥螺、生醉虾、生醉蟹等腌制生水产、生鱼片、拌黄瓜等）；冷加工糕点（含奶油蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、预拌色拉等高风险品种，这些都在禁止外卖名单之列。
问：春节期间哪些食物容易中毒高发？听说有些无解毒药物可以致死？
答：警惕黑木耳、银耳和湿米粉、河粉等米酵菌酸中毒。潮湿多雨的天气，泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品，存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。
消费者要注意以下两方面：一方面，要注意选择正规渠道购买上述食品。在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要确认产品生产日期、保质期；应储存在阴凉、通风干燥处，且贮存时间不宜过长。湿米粉、米粉（线）等谷类发酵制品应在购买当天、木耳或银耳应在泡发当天食用完。不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
春节高发的食物中毒：警惕食用红心甘蔗引起中毒。
甘蔗中间变红，是因为受到了霉菌的污染，发生霉变才会使甘蔗发红，霉变的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人体食用后出现食物中毒的现象。
3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，被人体吸收后，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内就会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直、瞳孔放大，严重者可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
二、问：年夜饭如何合理搭配饮食？
答：多吃新鲜水果蔬菜
根据新出炉的年上海市居民膳食与健康状况监测调查结果显示，上海居民人均日摄入蔬菜.3克，水果克，各种肉类.9克，乳制品97.2克，豆制品11.2克，可以说我们平时的能量和主要营养摄取是达到身体基本需求的。
但是，我们的膳食结构仍然欠合理。在畜禽肉类和烹调油盐方面摄入过多，而谷物、薯类、乳类、豆制品相对较少。根据《中国居民膳食宝塔》（版）推荐，我国成年居民每日食用油摄入量应控制在25-30克，食盐摄入量控制在6克以内。而调查显示，我们实际的食用油摄入量达到了36.4克，食盐摄入量已经达到7.5克，都已经超标啦！
问：老百姓常问，春节餐桌菜肴丰富，哪些食物能”刮油”？
tips：选择易消化、能刮油的食物
答：多吃“刮油”食物可以帮助肠道更好地运转：优秀膳食纤维食物举例：
1、燕麦。具备降血脂的作用，这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。
2、洋葱。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
3、玉米。含丰富的钙、磷、镁、铁、硒以及维生素a、维生素b、维生素e和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。煮玉米是最简单的做法。常食玉米油，对调节血脂有益处。
4、山药。山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
5海藻。素有“海洋蔬菜”的美誉，其低能量、低脂肪的特点令营养学家
