在锅里加这样东西,煮出鲜嫩白切鸡酒店厨 [复制链接]

白切鸡在保留了原汁原味的基础上，又多了一种特别的风味，相信吃过的人会竖起大拇指。有人认为好吃的东西都不好处理，于是就没尝试自己去做白切鸡，一般都是下馆子才会吃到。做得好的一盘白切鸡，其实也挺贵的，而做得不好的就没品尝的必要了，还浪费钱。小编想说的是，做白切鸡没有想象中的难，教你一些技巧就能搞定了。

白切鸡的主料就是鸡了，本身没什么变化，那最关键的一个步骤就是加调料了，这决定着成品的口感，而大部分调料都是厨房里常见的，因此想做就能做。既然如此，还有什么技巧是大家不知道的吗？小编这就告诉你，其实神秘之处就在于加了柠檬皮，在制作过程中，看似不起眼或者完全不搭的柠檬皮会散发出特殊的酸味和果香，这样煮出来的白切鸡就鲜嫩可口了，一顿能吃下整只鸡。

食材明细：鸡肉，葱姜，冰糖，生抽，柠檬皮，食盐，白醋，香油，料酒

做法与步骤：

第一步，将鸡肉切成块，或者直接去超市买速度的鸡肉块，拿回来解冻，在用来浸泡的清水里加入一点儿葱段和姜丝，顺便把柠檬皮放进去。一小段时间之后，在锅里倒入冷水和鸡肉，加入姜丝、食盐和料酒。水烧开了，表面会有一层白沫，用铲子撇干净，直到没有白沫出现，要是白沫留在锅里煮鸡肉，还有很重的腥味。然后捞出鸡肉，用温水清洗干净。直接用冷水的话，鸡肉表面会变皱，因此不太建议。

第二步，把焯过并且洗干净的鸡肉装在一个大小合适的容器中，先不要放到锅里煮，而是进行其他程序。往装鸡肉的容器里倒入一些温水，并且加入白醋和食盐，溶于水中，用水揉搓鸡肉，有了外力的施压，鸡肉能更好地吸收这些味道。

第三步，按摩鸡肉的时间大概是三到五分钟，完成了之后就冷水下锅，同时放入一整片的柠檬皮，再加一些配料：葱花、姜丝、香油、生抽、食盐。开大火煮开，又改为小火继续炖煮，十到十五分钟之后就能出锅了，蘸上一些酱料就可以食用了。

怎么样，看着并不难吧？你以前有听说过加柠檬皮的方法吗，不妨尝试一下噢！相信你也能煮出鲜嫩入味的白切鸡，好吃的不得了。