上次小编介绍过手撕鸡的做法，这次，给大家介绍一款白切鸡。临近夏天，这道菜可以说是很适合炎热的天气了，而且上手简单，在家就能做出来。
食材：整鸡
配料：姜、盐、芝麻油、生抽、鸡粉、蒜蓉、细砂糖、柠檬汁、小米椒、黄酒、花椒、葱结
1、在我们做白切鸡之前，先做蘸料。准备好一块生姜，拍破切成碎末，然后加上蒜蓉一起搅拌，加适量的盐、芝麻油、生抽、鸡粉搅拌均匀即可。如果喜辣的朋友可以做一道辣椒酱，切成碎末的小米椒，加上适量的细砂糖、柠檬汁、盐即可。
2、蘸料做好之后，就是做白切鸡了。将从市场买回来的整鸡用流水冲洗干净，清理好内脏后，将鸡脚从后塞进鸡身内，这样烫鸡的时候比较方便。
3、起一口锅，放适量的清水、生姜、蒜、花椒、葱结、黄酒、盐，水滚开后，拎着鸡头把鸡身先浸入开水中烫一下（大概十秒左右），拎起等几秒后，再把鸡身浸入锅中烫一下，反复操作3次即可（使鸡皮定型），然后拎着鸡头，将之放进准备好的冷水中浸泡。
4、浸泡好之后，沥干水分，再次拎着鸡头按上述步骤反复操作三次，然后把鸡全部放入水中，盖上锅盖，小火慢熬25分钟左右，最后熄火焖30分钟。
5、用筷子将煮好的整鸡夹出来，降至常温后，切成块状即可。
