来听我说各大菜系,了解你爱的那一口 [复制链接]

都说中国有八大菜系，小时候被当成顺口溜的背出来：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，现在你还能倒背如流吗？这次为了让大家更好地了解八大菜系，我来给大家科普一下吧。

鲁菜：起源于山东省淄博市博山区的齐鲁，八大菜系之首，是最为历史久远，技术最多种多样，难度最高，最能看见一个人的技术的菜系。

说到山东，大家一般会想到青岛，想到海鲜，但是山东的鲁菜里有名的不仅仅是海鲜。经典菜谱里我最喜欢一品豆腐，因为本人本身就比较喜欢吃豆腐，豆腐的香嫩丝滑，在嘴里一口化掉。

川菜：很多人对他的印象就是一个字：辣！的确，川菜的食材取自很多地方，口味多变化，菜品样式也多种多样，擅长用麻和辣来调味，来到四川都能感觉到，空气里都是辣辣的。

代表菜品有水煮鱼、水煮肉、麻婆豆腐、回锅肉等，不过我还是喜欢麻婆豆腐，家常又下饭。川菜的小吃，泡椒风爪我想很多人都抵抗不了这个诱惑吧，光是看着图片就让人忍不住咽口水了。

粤菜：粤菜是广东菜，很多人对广东的印象就是吃的好，吃的多，大家都知道，广东连早茶都有好几十种，更别说他们的粤菜了。

粤菜擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧。

苏菜：即江苏菜，其和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，汤汁浓却不腻，味道淡但是不薄，酥酥脆脆，爽滑鲜嫩。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系开始分化形成。

浙菜：浙菜体系，由四个地方流派所组成，以杭州、宁波、绍兴和温州为代表。上有天堂，下有苏杭已经成为大家对浙江的固有印象。

浙江素有鱼米之乡之称，所以在这里有各种山珍野味。最出名的要数西湖醋鱼了，还有干炸响铃、东坡肉、清蒸鳊鱼等也是非常有着代表性的。

我是杭州人所以比较喜欢浙菜，在杭州比较喜欢吃新亭子餐饮的菜，清蒸鳊鱼真的好吃，还有萧山的甲鱼比较有名，盐焗甲鱼也是非常不错啦！

闽菜：闽菜发源于福州，以福州菜为基础，以烹制为主，尤其是山珍海味，闽菜有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

招牌菜是“佛跳墙”了，某个综艺节目里有位嘉宾就点名要吃这道菜，非常补。还有福州鱼丸等小吃。

湘菜：就是湖南菜，湖南菜也是比较辣的，官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐；民间湘菜代表菜品剁椒鱼头等。到哪我都喜欢豆腐这道菜呀~还有这剁椒鱼头，光是看颜值就让人很心动了

徽菜：徽菜是徽州六县的地方特色，因为地理位置的优势，形成了别具一格的风味，主要特点是烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等。

看到这，你有没有对八大菜系有了更多的了解呢？哪个菜系更让你心动?赶快吃起来吧！