白癜风治疗哪里最好 http://www.kstejiao.com/m/很喜欢吃香喷喷的鸡，特别是把半只鸡给煮得香嫩之后，感觉特别好，吃完半只鸡感觉太幸福了。
今天来做口感好的白切鸡，白切鸡得有滑嫩脆弹的口感，才算是好吃的。特别是鸡肉，如果渗血的话那就更不好吃了，今天做的是没有渗血的白切鸡。
首先需要准备的原材料是清远鸡，姜葱，香菜，料酒，胡椒粉，糖，盐，香油，和冰水。冰水是比较重要的，需要用一大瓶，分两次来用。
首先先把鸡给洗干净，捞出来晾干，把葱给洗好。然后放葱和料酒在水里一起煮，水要多过鸡，尽量水要把鸡没过。
在锅里面放水，等到水稍微沸腾了之后，就调中火，然后把鸡腿放三下三上，放下大概15秒左右，然后再提起它，然后再继续放，总共这样子做三次。
然后就把鸡给拿出来，把它放到冰水里面一会儿。把鸡放到冰水里面，是为了防止鸡皮被煮的损烂，在冰水里面放完之后，再把它提出来放到水中。
然后还是开中火把盖子给盖上，大概煮个7分钟左右，把火给关掉，然后在锅里再浸个25~30分钟左右。这期间不用开盖子，同时，还可以腾出时间来准备其他食材。
首先要做的是姜葱汁，把姜给削皮了之后，用刀背给弄出汁，这样子做会比较累和麻烦，但是这样子做出来的姜会比较出味，等到姜比较碎之后用手抓一下，把它给压出水和汁，姜会变得干燥。
让姜出汁是为了防止它的味道太过于辣，同时如果水分多的话，后面把油加进去会不够香。然后把葱切成细碎点的小段，香菜把它的茎给取出来，然后切小的叶子和葱头放在另外一边，可以当作摆盘装饰用。
然后拿来一个碗把细碎的姜葱和香菜加进去，再把胡椒粉，鸡粉，糖盐加进去，把它们抓到搅拌均匀。接着在锅里面放下油，等到油煮热的时候，把姜葱放进去搅拌一下，就能调成酱汁，放到一旁待用。
在锅里面煮的鸡开盖了之后，可以用筷子插一下鸡腿肉比较多的地方，因为怕鸡不熟，如果是能很轻松的插进去，并且没有出血就可以了。鸡不用煮太久，不然就可能会煮烂了。
把鸡弄出来后，可以把它放到冰水里面，等到它完全变冷，因为鸡肉如果不完全冷却的话，它会散，而且鸡皮会不脆，肉也不弹。
这样做是为了鸡的口感更好吃，等鸡完全冷却了之后，把它的水分给晾干，在表面刷一层香油提香，避免它太过于干了。
然后就需要把鸡给切成小块了，鸡切成小块的时候，先把鸡腿翅膀给切下来。鸡身直切成一半，变成两条长条块，然后细切鸡块，切完之后摆盘。鸡腿儿翅膀可以按照自己喜欢的部位切，最后摆盘，然后放上葱香菜，再加上姜葱汁就很好看了。
这样子煮出来的鸡肉就是嫩的，白切鸡的鸡肉如果不嫩的话，就会变得柴不好吃了。鸡肉必须不散，每一块鸡肉的部位咬上去都不会粘牙，口感都是很清爽的。
先挑选比较好吃的鸡，然后工艺要做足，这样子才是比较好的白切鸡。当然鸡汤也不要浪费，可以在里面加入冬瓜之类的蔬菜，煮一个汤也很好喝。
给大家几点小贴士，白切鸡煮的时候水要放多一点，因为鸡不是煮熟的，同样也可以浸熟的。不用延长煮的时间，可以增加浸的时间。另外，每个人喜欢的酱料的口味都不一样，可以根据自己喜欢的口味来调节，做好酱汁。
