亲爱的朋友们，又到了小粤粤分享美食的时间了。大家平时喜欢吃鸡吗？诶！可别误会啦，小粤粤说的不是手机游戏的吃鸡，而是实实在在地吃一只鸡。给你一只鸡，你会怎么做呢？小粤粤建议大家找个广东朋友来操刀最好不过了，因为广东朋友可以把一只鸡变着花样做出来，每一种做法都是经典。说到吃鸡，还是广东人在行，因此小粤粤敢打包票，没有一只鸡能活着跑出广东！
白切鸡就不用说了吧，做法简单，而且原汁原味。准备一只三黄鸡冷水下锅，放入葱，姜，八角，白芷，料酒等去腥的佐料一起煮熟，再把鸡捞出，然后过一遍冰水，热胀冷缩的过程使得鸡肉富有弹性，然后均匀地涂抹香油，最后剁成小块摆盘，吃的时候可光是蘸点酱油都觉得鲜美。
都说白切鸡和酱油是绝配，接下来这道菜就是把酱油和鸡融为一体了。这道菜同样是广东人自创的，这道菜就是豉油鸡，也叫酱油鸡。酱油鸡怎么做呢？小粤粤学网友用电饭煲做酱油鸡，果然，电饭煲真是的厨房万能小帮手，做出来的效果也是相当不错的。用适量的生抽、老抽、盐和砂糖腌制整只童子鸡，大概腌制两小时，这个过程中要隔三差五地把鸡翻面。热锅加油翻炒香葱、姜片、大蒜，倒入腌鸡的酱料，继续翻炒。接着把炒好的酱料和佐料都放进电饭锅里，把鸡放入锅，锅中盖上盖子，按下电饭煲键。吃货们注意了，加热过程中别忘记适当翻一下鸡，保证鸡上色均匀，入味充分，等鸡熟透即可出锅了。这样做出来的酱油鸡相较于白切鸡就更加入味，大家可以根据自己口味咸淡来选择白切鸡或者酱油鸡，小粤粤觉得这几种做法的鸡都是非常下饭的。
众口难调，还是有网友和小粤粤抱怨白切鸡偏淡，酱油鸡偏咸，因此，小粤粤决定和大家介绍一下客家经典的盐焗鸡。盐焗鸡的咸淡就介于两者之间，肉质也比较不同，吃起来紧致又不失柔嫩。像梅州，深圳，惠州，河源等地客家人居多，所以也非常流行这道菜。正宗的盐焗鸡食材简单，但做法却不好掌握，又懒又馋的小粤粤更乐意直接去招牌的饭店吃盐焗鸡。
盐焗鸡的做法到底有多么不好掌握呢？小粤粤相信还是有资深吃货想要挑战一下，那小粤粤在此也分享一下吧。盐焗鸡，顾名思义，重点就在盐上，所以做这道菜还是挺费盐的，大概一只三斤左右的鸡就需要粗盐三斤。把整只鸡用纱纸包好，锡纸铺在砂煲的底部。然后再铺上一层粗盐，把鸡放进去，把剩余的粗盐放在表面，盖锅并用慢火焗6分钟，把鸡给翻转，再焗6分钟，熄火之后别着急掀锅，再焖个12分钟即可。听到这儿，大家可能觉得小粤粤吹牛了，觉得盐焗鸡挺容易做的，但小粤粤无数次用实力证明“一看就会一做就废”，所以说大家也不要飘了，做的时候千万注意细节火候。
既然上面和大家提到了客家人的盐焗鸡，那就再说一下另一道客家人发明的美食——猪肚鸡。猪肚鸡在客家人的说法里也叫猪肚包鸡，此外，他们还给猪肚鸡取一个比较好听的名字，叫“凤凰投胎”。客家人办酒席的时候，必然有这道养生暖胃的猪肚鸡。猪肚鸡的汤醇香清冽，还有浓郁的药材香味和胡椒香气。
大致做法就是将一只鸡冷水入锅，放入姜片，把鸡煮半熟。接着打碎白胡椒粒，并把白胡椒粒用小纱布打包好，塞进鸡肚里面。然后把整个鸡塞进处理干净的猪肚里面，再塞几片姜片在猪肚里，用线把扎好猪肚，就可以冷水下锅了。别忘了在锅里放块姜片，党参、红枣和枸杞哦，这样才能发挥养生药效。经过大火煮5分钟，捞掉白沫，转小火炖两个小时。之后把煮熟的猪肚和鸡切开改刀，和胡椒袋再次放进汤里，就可以直接吃了。小粤粤比较喜欢用火锅的形式慢火小炖，放点青菜什么的和家里人涮着吃，吃起来别有一番滋味。
正所谓好事多磨，而热爱美食的广东人也愿意为美食付出耐心，就像小粤粤在做猪肚鸡的之前，就是废了很多功夫和时间才把猪肚处理干净的，所幸最后还是成功地做出来了。用心烹饪的过程犹如我们的生活，当前期的辛苦变成最终甜美的果实，一切就都值得了。小粤粤在此祝福每位奋斗着的朋友最终有所收获，同时也期待大家在评论区留言，分享一下其它的吃鸡方法哦！
