彭洋治疗白癜风怎么样 https://m.39.net/disease/a_9260239.html一个地方的某个高峰时刻，能让人看出这里的气质。
佛山高明的高峰时刻，是在晚上九点——
这里，人人都会是赛车手。
△太阳下山后，高明街道上的荷花灯就会亮起。对了，高明还有一个别称：荷城。
每天晚上，都会有数百名高明人开上那条通往城郊无人工业区的路，
一年天，风雨不改。
△高明，摩都！
“快上车，没时间跟你说了。”
工业区有多热闹，他们摩托车的车速就能有多快。
在抵达目的地后，
这些赛车手就成了彼此间最大的竞争对手，
这时，腿长的优势就很明显了，只有距离售货窗口最近的那个人才是赢家。
当然，车子马力够足，也能赢。
让高明人“无法今夜入眠”的，
不是日思夜想的前任，而是一头牛。
在广东，美食竞赛永远没有尽头，也相当内卷……
一些外省游客对广东牛肉的认知还局限于潮汕牛肉火锅时，高明人笑了。
当你打开高明的地图，一切谜团都迎刃而解——
广东最会吃牛的地方。
△这些还只是地图能显示的一部分……
△九点，高明“活”了
两个月前，我们在番禺的凌晨时分，吃上了一锅鲜鲜的猪杂粥。
没想到的是，
评论区的高明老友发起了内卷挑战——
最新鲜的猪你吃过了！
什么时候来高明吃最新鲜的牛肉？
△高明
嘻嘻，那我就试试看有多新鲜！
于是，我拉上几个同事，开车去了一趟高明。
吃了两天一夜，
我算是明白了，
牛见了高明人要绕道走，
毕竟，在吃牛方面，潮汕人也要忌这儿三分。
△好多电车和摩托车哇~
人人皆知，佛山鱼生好吃，
但过了佛山的西江，就不再是鱼的主场了。
△奶奶接孙子孙女放学，边收拾东西边说，奶奶回家就煮牛肉给你吃
在广东，没有人比高明人更懂牛肉，
吃牛肉，在他们眼中比吃鸡猪鱼鸭肉更重要，
而且能一年天都吃，本地产的牛不够吃，每天都要从珠三角各地运牛回高明。
大部分高明人的日常，
几乎都是雷打不动的四点一线：
家——公司——屠宰场——家。
△夜晚，高明人体内的“闹钟”要响了……
吃牛肉，追求两个字：新鲜。
除非实在馋得慌，不然他们绝对不在当地菜市场买牛肉吃。
有时候，菜市场卖牛老板自己也会偷偷去屠宰场买新鲜牛肉吃，
毕竟，菜市场卖的都是第二天的冷鲜肉。
△这些肉，有的还在跳QAQ
文章开头那一幕，就可以看出他们对吃牛肉的狂热——
每晚九点，高明郊区屠宰场开始杀牛。
一向鲜少人来的工业区，也迎来一天之中的高光时刻。
△一共6个窗口在卖牛肉，3楼杀牛，1楼卖肉！
有时为了吃上一块牛肉，人们不惜开上十几公里，
牛肉有限，先到先得，不少开着百万豪车的老板，也要亲自来买。
在现场，我们就看到了一位开豪车的老板，为了吃上自己心爱的那块肉，付了块给刚刚买走那块肉的人。
两个人都真香了。
△也有不少厨师来帮餐厅买货
每天这时，还是杀牛师傅情绪最为高涨的时候，
虽然工作难度大，但他们在高明，却能感到职业生涯的无限辉煌。
几年前，屠宰场换地址，
上了当地新闻头条，一连播了好几天，坚决要让每个高明人知道这个消息。
在高明，牛肉是食物也是社交资本，
你认识一个杀牛师傅，比其他人脉都要更有用。
也许，这样的狂热，就差守在收费站入口等牛入城了。
△师傅在剔骨，这骨用来煲汤用
在屠宰场外边，因此硬生生地诞生了一条产业链——
屠宰场卖肉，只按块出售，
然鹅，距离售卖窗口不到十米处的地方，
有这么一连串小摊，专门负责帮你解决最后的烦恼。
帮切牛肉，5元/斤；吃牛的配料包，3块一包……
旁边还有粥水、油条和配菜出售，如果你想当场吃，也是没问题。
站在路边十分钟，
我听到了在广东生活这二十多年加起来总和还要多的，那声“靓仔”——
一声声你愿意，一声声我也愿意。
△卖肉的阿姨在等你买牛，对面的阿姨在等你买料
对于每个爱吃牛的人来说，
在高明，就连屠宰场也能是人间天堂——
屠宰场对面开了好几家吃牛专门店，
同样九点开市，专吃牛肉，还可以买好了肉过来加工：
煮开锅——跑去买肉——切牛肉——烫——吃。
极致的高明人，能把这套动作的完成时间压缩到2分钟内。
拥有自我觉悟的高明人，
也不会让每一块还在跳动的牛肉，多跳一秒。
当然，大多数外地游客无法体会到这种——
半夜时分，
家里人拎了一块你最想吃的牛肉回家的那种喜悦，“再吃一顿就减肥”。
撑起高明夜晚的高潮，
主场还得是在市中心美食街上的餐厅。
高明的常安美食街，晚餐时刻几乎没什么人，
每个人都在等待那块牛肉的到来。
十点，人们掐指一算，老板买肉回来了，也该出发了。
它们大多以某某牛肉/牛杂命名，
门店不大，装潢风格“非常广东”，
整本加起来不超20种菜的菜单，宣示着人们美味之选的身份，
简易木桌椅背后那面墙，
大多贴着奖状证书以及电视台采访过的宣传，
高明人，大多数都是被这样的小吃店给喂大的，
如果你连续去同一家店吃，或许还能发现熟客每天都会来……
△夜晚六点的，高明美食街上1个人都没有，我们还怀疑是不是去错了地方
每到周末，人声鼎沸，
在沿街餐厅里，混杂着各种广东和外地口音，
工作日结束后，
人们都愿意沉浸在牛肉的香味里。
对广东人来说，牛杂会迟到，但从来不会缺席，
牛杂是一种很神奇的食物，可当小吃，可当正餐。
每个低温的夜晚，都是广东人聚在一起吃牛杂的信号，比工作日早八点的闹钟来得还准时，
在吃牛杂这件事上，高明人从没有对手。
在高明街头转身之处，
必有一家牛杂店，
如果你专程来吃，这里有很多老牌牛杂店可选，
我们根据高明老友给的线报，去了其中一家老牌牛杂店，
她把这家店比喻成：美食街的灵魂之一。
△牛肉回来了，人流也来了
饿了一天的我们，冲进店里就点了招牌牛杂，外加八份肉（可见有多饿）。
听了我们说话的口音，
老板娘主动来教我们怎么吃，要先吃哪样再吃哪样，
本来想先给大家伙拍点食材，老板娘说别乱动哦，会不好吃的哦！
一开锅我信了……
相比很多牛杂煲，这家牛杂煲的口感更丰富：满满的牛腩、牛肚、牛板筋、牛筋等十多种牛杂和素菜。
△真的很香！！！
其实城城不怎么吃牛杂，
看着这锅香飘四溢的牛杂煲，我收声了，64G的胃都要连夜升级成G。
喏，深褐色的酱汁，吃牛杂必备，
再看，这锅里咕噜咕噜的气泡冒上来，相信大家都能理解为什么广东人爱吃牛杂了叭！（可惜你们吃不到）
△实名表扬店家自调的辣椒酱和沙茶酱，好吃！！！
当我们开吃时，旁边桌已经坐满人了，
老板娘不管你是本地还是外地来的，都会先说明牛杂要怎么吃。
其实，也不是没道理，
我们吃到的每样食材，口感都恰到好处，
牛筋、牛腩炖得软烂，入口即化；牛板筋和牛肠嚼劲刚好……
这也是第一次，让我吃到了，还想再吃的牛杂煲：）
“我在吃牛杂！来不来啊？”
“好小子吃东西不找我，来来来，等我20分钟开车过来了。”
“你不找我，都打算call友去吃宵夜了！”
挂了电话，隔壁桌又点了一锅牛杂，
你看吧，每个高明人都抵挡不住牛杂的诱惑，
在吃牛杂面前，可以无关性别、特别、种族、宗教信仰、政治观点。
在广东，
也许有人会拒绝吃牛杂，但很少人会对吃粥无动于衷，
吃粥是广东人的传统技能，它让广东人对待食物的方式，有了奇妙的变化。
而你一旦接受了这样的设定……
那么接下来的事情，就会变得顺理成章：
作为广东最会吃牛的地方，他们掌握着吃“鲜”的终极技艺——
生涮。
比起吃牛杂，高明人或许更喜欢在晚上来上一锅热气腾腾的白米粥，然后涮牛肉吃，清淡又落胃。
上次吃番禺猪杂粥，
其实，就是奔着新鲜的口感去的，
和高明牛肉粥比起来，
猪杂粥是煮好上桌，多少缺了些参与其中的乐趣，
我们在高明的日子里，
发现高明人性格很好，不容易生气。
△活捉一枚要上镜的粉丝！“下次来高明我带你们去吃！”
如果你在他们吃粥的时候，
整锅煮好上，或者当着他们的面把肉都倒里……
他们一定会跟你急。
美食是一门“消失的艺术”，
每个高明人，都希望让食物咽下去时，达到巅峰时刻。
我们吃粥时，隔壁坐着一桌金链子大哥，
虽然，他们脚下的啤酒瓶都已经数不清了，
虽然，他们说话也不利索了，
或许是担心我们拍照的时间，会导致牛肉煮得过老……
频频回头看我们后，有位大哥还是过来指导我们：
你们是外地人吧？
吃牛肉粥，你要一样一样下懂吧？——
于是，就有了以下场景：我夹起几片牛肉（再多点没关系）——我放进锅里（你要甩一甩它，受热均匀）……最后，大哥一句“我来”直接帮我上手涮肉。
一套动作行云流水，“快吃快吃”。
如果你表现出疑惑，他们也不会吝啬自己的心得，跟你解释道：
你看这个粥……
煮开的淀粉，可以包裹肉防止那个肉汁渗出，
高温粥水一下子就能让肉熟透！
粥水也能让肉吃起来更顺滑，就像那个……像腌制肉一样的道理！
于是，
我们涮肉的时长，
都遵守着大哥口中那套倒背如流的秘诀，
这种罗曼蒂克，只有我们和吃粥的大哥会懂。
△大哥帮我烫的
但，真的好好吃！
凑热闹的店家也过来和大哥碰了个杯，大哥是个老食客，经常过来。
他还自信地告诉我们，
牛肉刚到店里，
今天肉质特别好，我们算没“走宝”，
毕竟，他们家的名气在高明很大，当地人都来吃。
来，给你们看看那晚我们吃的肉
刚说完，大哥又加了五份肉，
不久后，他们默默地留下一个背影，扬长而去，
同样深藏功与名的是，刚从老板手机响起的：到账元！
所以，你们能猜到粥水涮肉，有多好吃了吗？
在高明，牛肉有无数种吃法，
本来我们还想去吃一顿非常出名“烧牛肉”，
结果，因为实在太饱，而改为下次再来吃……
“烧”是本地说法，
实际上是把牛肉烤着吃，
将屠宰场拉回来的牛肉，现切后稍微腌制，肉汁饱满，吃得满足。
△烧牛肉！图/
