去广东必点的五道粤菜,是粤菜之魂,老 [复制链接]

我们中国老百姓对于吃一向有很深厚的研究，特别是广东人民，广东菜又被称为粤菜，是我国八大菜系之一，以清鲜滑嫩为主要特点，深受各地吃货的喜爱。

很多小吃货都会专门跑到广东去吃正宗的粤菜。

那么今天我就来给小伙伴们推荐一下去广东有哪些必点的粤菜，只有土生土长广东人才知道的那种，各位在看完后如果有机会去广东的话，一定要尝一下这些菜品。

白切鸡

粤菜所采用的食材都是生活中常见的家禽，比如鸡鸭鱼，用普通的食材做出不普通的美味，白切鸡就是这其中的代表性菜品，把一只整鸡处理好，先焯水。

之后再搭配上葱姜蒜、八角、花椒等调味料进行煮制，做好后捞出切块，之后用酱油、葱花、花椒油、蒜汁调一个蘸料，用鸡块沾着蘸料吃即可。做好后的白切鸡颜色鲜亮、口感鲜嫩肥美、肉质紧实可口，属于是下饭神菜了。

白灼菜心

白灼菜心可以说是粤菜中的“扫地僧”，看起来平平无奇，实则是王者一般的存在，菜心是我国南方地区特有的蔬菜，北方的小伙伴可能见的比较少。

锅中烧水，加食盐和油，倒入菜心焯水一分钟，然后起锅烧油，加入蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤，沸腾后加上水淀粉，在菜心上码上红椒丝和葱丝，把汤汁倒上去即可。

一道简简单单的白灼菜心，可以说是道尽了整个粤菜的精华，口感酥嫩、风味独特、营养丰富，虽然对厨师的收益要求不高，但你只要一要这个菜，就足以说明你对于粤菜的理解和喜爱了。

芥兰炒牛肉

听名字就知道，这是一道以牛肉和芥兰为主菜的美食，与其他的菜相比，这道菜是一道纯家常菜，做法简单、用料简单，就算是第一次下厨的小白也能学会。

把牛肉和芥兰洗净切片，起锅烧油，下入芥兰断生，然后下入蒜蓉和姜片爆香，下牛肉，再加上食盐、老抽、生抽等进行翻炒，炒熟后出锅即可，这道菜的特点在于营养丰富、颜色协调、口感鲜美，用来下饭简直无敌。

广式烧鹅

广东人民对于大鹅的喜爱程度不用我多说了，广东大鹅的做法千千万，但要说最经典的还得是烧鹅。把大鹅处理干净，表皮涂上皮水和麦芽糖，风干后放入烤炉内烧烤，等时间一到就可以吃到美味的广式烧鹅了。

正宗的广式烧鹅外焦里嫩，肥而不腻，咬一口满嘴留香，醇厚的香味在唇齿之间流淌，令人直呼过瘾，可以说每个广东餐馆内都有这么一只镇馆神鹅，就算没吃过粤菜，大家应该也听过这道菜。

干炒牛河

牛河中的“牛”指的是牛肉，“河”指的是河粉，作为粤菜中的明星菜，干炒牛河的名气一直很大，可以说是粤菜中最平平无奇却最出名的菜品之一。

虽然这道菜的用料简单、做法简单，但它却一直被用作是检验厨师水平的一道菜，厨师水平高低、手艺好坏，只要一试便知，所以大家可要多跑几家，多试几次味道哦！

很多小伙伴问为什么一道简单的干炒牛河会称为检测厨师水平的利器，这是因为这道菜本身对做法的要求，油多就腻，油少就焦，豉油多会味重，豉油少会味淡，牛肉要过油六成熟，这样才能香嫩爽口，对厨师的技术要求很高。

以上就是今天为大家推荐的5道到广东后必点的粤菜，不知道里边有没有大家想吃的呢？如果大家对粤菜感兴趣，等疫情稳定后不妨找一家正宗的粤菜馆好好尝尝吧。