我是四川人，九十年代初到广东打工，人生的所有时间四川广东各占一半左右，因小时候家里穷，兄弟姊妹多，食物稀缺，一年吃几次肉都记得非常清楚，随着生活水平的提高，可能是小时候饿怕了，钱稍有结余就找美食吃，人生格言：自觉一生为口忙。由于有时在广东居住有时又在四川，导致在四川想广东菜，在广东想四川菜，当然其它外省一些特色菜也喜欢，但是没有对川菜和粤菜那种情结。为表达对川菜和粤菜的实在感受，罗列出经典川菜和粤菜单品逐对PK,说出你喜欢的。对比的菜品尽量做到食材同类，比如猪肉类，鸡肉类，鱼类等，尽量公平、对等、合理。第一集：回锅肉VS豉汁蒸排骨回锅肉和豉汁蒸排骨都是四川和广东的地道农家菜，做法各异，深受当地人喜欢和热爱，家家户户都会做！回锅肉四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。具体做法就不详细介绍了。(特别说明一下：用二刀肉做，炒起灯盏窝是绝品！)豉汁蒸排骨豉汁排骨是我最最喜欢的广东农家菜。广东大部分家庭都会做，也是每次吃广式早茶必点的菜品之一(早点的排骨不一样，这点要说明一下），排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，使用蒸的方法烹饪，保持了排骨的原汁原味，健康少油蒸出的排骨鲜嫩无比加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨吃在嘴里肉汁在口中四溢开来，味道棒极了！以上两道农家菜各有特色，你更喜欢那道？下期：口水鸡VS白切鸡
