#遇见美好#鸡肉，在我们的餐桌上乃至全世界的餐桌上，都是非常重要的食物之一，可以说鸡肉是人类必不可少的食物，而关于鸡的做法也多种多样，数不胜数。世界各地每个地方都有自己独特的吃鸡方式，即使是在我国，不同的地方就有非常多不同的吃法，如白切鸡、豉油鸡、口水鸡、烤鸡、炸鸡、叫花鸡等等（实在不想再继续枚举了，因为口水已经流了一地。）我家经常做的就是蒸鸡，简单的加入蒜瓣和盐腌制一晚，然后放入电饭锅中蒸，出锅后就是一道色香味俱全的美食。不过在出来工作之后，便很少能吃到妈妈做的蒸鸡，经常点外卖吃的鸡肉多数做法便是烧鸡、白切鸡等。而最让我印象深刻的还是某台湾铁板烧餐厅的做法——三杯鸡！印象中，最开始听说三杯鸡，还是看台湾综艺节目中介绍的，说中国台湾三杯鸡非常有名，所以就一直以为三杯鸡是台湾特有的做法，后来查了资料才知道原来三杯鸡是江西的特色菜，台湾三杯鸡是客家人将做法带到台湾后改良而成，再加之媒体对宝岛台湾美食的宣传，风头竟然盖过了原版的三杯鸡。所以，今天就带大家来尝试下制作这道非常简单的家常菜，当然也是经过自己改良的。鸡肉（半只）、紫苏（1块钱）、酱油（20毫升）、香油（20毫升）、糯米酒（20毫升）、冰糖（少许）、生姜（少许）、蒜片（少许）。疑问：懂行的朋友看到这里就会开始反驳了，传统的台湾三杯鸡用的是罗勒，为什么这里用到的是紫苏？——那是因为我实在买不到罗勒，只能用紫苏来替代下了，做出来的味道也不会差哦。第一步：我们在已经洗干净的鸡肉上倒入三杯鸡的第一杯——酱油，用手揉抓充分，然后放置在一旁静置2个小时腌制入味。第二步：将蒜头、生姜切片，将紫苏洗净，放置一旁备用。第三步：砂锅中放油烧热，加入蒜片、生姜爆香。第四步：将鸡肉倒入砂锅中，翻炒至表面变熟。第五步：将酱油、香油倒入砂锅中，翻炒均匀后，放入紫苏叶，盖上锅盖焖5分钟。第六步：放入一块冰糖，翻炒均匀后继续盖上锅盖焖煮，这里需要注意，锅中的水分已经不多了，要随时翻动避免糊锅，等到锅中水分完全烧干，鸡肉颜色也变成焦糖色就可以出锅了。三杯鸡制作简单，做出来的鸡肉入味软嫩，非常下饭，就连紫苏都变得香脆可口，你们看是不是很诱人？---小贴士---糯米酒本身就有点甜味，所以我们在家冰糖的时候千万不要加多哦，不然出锅后的三杯鸡就变成甜口的了（当然，这是以个人喜好为准）。
