我们一起去广州吧，去那里吃鸡，吃“真正”的鸡
对于广州人来说，你可以让他们戒掉一切，却唯独不能让他们放弃对于鸡的热爱。作为全国鸡消耗量最大的一个城市，广州人显然是已经将鸡给作为了日常饮食之中的必需品了。在这里，即使是一个半大孩子，一个月起码也是要消耗掉最少三只鸡的。所以在我们中国，有这样的一种说法：没有哪一只鸡，能够飞出广州；没有哪一只羊，能够跑出陕西；没有哪一只鸭，能够游出南京。这样的说法，一方面表现出了我们国家的地域饮食特点，一方面更加的佐证了广州人对于鸭的热爱。所以今天我们就来看看，在广州人们究竟是将鸡，做出了什么样的美味出来吧。
要想知道广州人将鸡做成了什么，首先要明白他们用什么样的鸡来做菜。因为广州人对于吃鸡，是非常有要求的，像是那种四十五天就可以出笼的白羽鸡，别说是花心思制作了，就是放在他们的面前，也是连筷子都不愿意抬起的。他们要吃的鸡，是那种散养长大的走地鸡，这种鸡，因为不是关在笼子中喂饲料长大的，而是每天散着步，吃着虫子长大的，所以不管是肉质还是肉味，都远远超过了那种白羽鸡。也只有是这样长大的鸡，才能够是让广州人愿意去制作。不过具体制作成什么样的菜，还是要看鸡的品种的。那接下来我们就看看在广州，究竟有哪些用这种鸡做成的佳肴吧。
白切鸡作为广州的代表，自然是不需要多说什么了的。那我们就来说说这里另一种极受欢迎的用鸡做成的菜吧，那就是盐焗鸡。这种菜用的是走地的三黄鸡，这种鸡的味道和肉质都是有保证的，而之所以会想到用这样的方式来制作鸡，一方面是因为三黄鸡本身的味道已经足够好，所以简单的烹饪方式更加的适合；另一方面则是因为当地的气候潮湿，当地盐商又多，所以就想到了这种通过腌制来保鲜。他们做这道菜的时候，一般是先将鸡用沙姜和盐一起给涂抹腌制好了，然后在用油纸将鸡给包住，在滚烫的粗盐里面给焗熟了。
因为油纸将鸡在做熟过程中的油脂给吸收了，而盐的焗热，也使得鸡骨头中的香味也被引导了出来。所以在吃的时候，焦香的鸡肉和脆香的鸡骨头，全部是绝佳的美味。不过吃这道菜的时候需要注意一点，那就是一定不要优雅。因为优雅是不能尝到美味的。在吃这道菜的时候，直接将整鸡用手给撕开，搭配上用鸡油和沙姜粉做成的蘸料一起，大口大口的吃。吃完再吮吸一下那个鸡骨头，简直就是美味到了极点。这才是真正的鸡啊，也难怪广州人会这样的喜爱了。
在广州，还有一种极受欢迎的鸡做成的美味，那就是清水鸡煲。听这道菜的名字就知道，它的烹饪手法一定是极其简单的，但是这样简单的烹饪手法，能够让广州人几十年如一日的喜爱着，那说明这道菜绝对是有一些特别的地方的。它的特别之处有两点，一是鸡，二是味道。这道菜用的鸡，它的特别之处并不是在于鸡的好坏，而是鸡的新鲜程度上面。这道菜，用的一定要是现杀的鸡来做，这样做出来的鸡，往往在端上了餐桌的时候，鸡骨头之中的血液还没有凝固住。但是广州人喜欢的就是这种，越是新鲜的鸡他们就越是偏爱。
而味道那则是完完全全的鸡味了，千万不要觉得这根本算不得是一种夸奖，要知道，对于广州人来说，对于一只鸡最大的赞誉，那就是说这只鸡有好浓的鸡味啊。而这道菜就完美地做到了这一点。因为名为清水鸡煲，所以在煮鸡的时候是不放任何的香料的，最多就是加啥那个一些像是红枣、党参以及像是天麻这样一些平价又养生的药材了。而且在煮的时候，也不会说是煮上几个小时的那种，就是涮一涮，然后就可以开吃了。吃的时候在蘸上一点点的酱油和姜葱蒜末就可以了。那醇美鸡肉的味道，在简单蘸料的点缀下，变得醇香又美味。
怎么样，广州这些用鸡做成的美味，哪一个让你动心，想要尝一尝啊。
