中科白癜风公益惠民活动 http://www.ommoo.com/news/20180702/16068.html哈喽，大家好，广东有句方言叫无鸡不成宴，白切鸡在宴席上是必不可少的一道菜，很多朋友不会做或者做不好这道菜，没关系，今天就给大家分享一道广东传统白切鸡的做法，耐心看完这个文章，相信你也一样可以做出皮脆又嫩、爽滑的白切鸡。
首先选用一只三斤左右即将生蛋的七言小母鸡，这个大小时间段的做白切鸡可以说是最适合的。选机的时候一定要注意表皮有没有破损或者内伤，记得表皮一定要清理干净，不然影响美观，也大大影响人的食欲。把鸡脚砍掉方便入锅，枪炮砍机甲的时候一定要砍在关节以下，不严，浸泡机的时候积水又容易缩进去，影响美观。
现在来准备两种蘸料，大蒜拍扁，多嘴薄荷叶剁碎，跟蒜蓉放一起。切点葱白剁碎，将先拍扁，然后做成香油薄荷蒜蓉，里面加入适量的白醋、生抽，然后搅拌均匀就可以食用了。这是我们客家人吃白切鸡比较常用的一种弹料。姜葱油放两小勺盐、鸡粉，然后搅拌均匀备用。起锅烧花生油，油温三百度，把它夹在姜葱笼里面，把姜葱油的味道给烧出来。
好香。这是广府一带比较常用的一种干粮。现在准备炮击，烧一锅水，能摸过鸡为准。放入姜，从料酒骑行，再放适量的底味盐，大火煮开，水开下，右击三进三停。三进三体的目的是给鸡皮定型，每周二、四、六更新，分享朋圈经验，讲解各类食材知识，
