除夕当天晚上，家家户户都要吃也年夜饭，全家人聚在一起吃，尤其在菜的选择上，也要选择最吉利的食材，可见年夜饭在我国人民心中的重要程度。那么，你知道年夜饭的寓意是什么吗？年夜饭要吃些什么呢？
年夜饭有吉祥、圆满、团圆、阖家欢乐等美好的寓意。一年一度的年夜饭对中国人是最为重要的一餐，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
所以年夜饭也做得颇为丰盛，大鱼大肉肯定是少不了，对做法也很讲究，今天介绍一道广东人最喜欢的白切鸡，白切鸡味鲜甜、肉质嫩滑，加上自制的调料怎么吃也不会腻。
食材及辅料：
全鸡一只，姜、葱等。
鸡尽量选择肉质紧实的走地鸡。
具体做法：
1、准备一只鸡，杀好不用开镗那种，然后表皮用盐涂抹均匀，再用清水冲洗干净，这样表皮不仅干净而且吃起来还有韧性，最后挂起来凉干。
2、煮一锅水，放入姜、葱煮开，把火关到最小，接着把鸡放入锅内，三起三落这样可以保证鸡肉内外均匀受热。
3、然后把整只鸡浸泡在锅内，开小火保持微微冒泡即可，切记不要使用大火，浸泡25分钟，捞出再过一遍冷水。
4、过后冷水后，用厨房纸擦干，然后再剁成小块，摆盘。
5、白切鸡一般搭配两种酱汁，一是姜葱汁，二是沙姜葱油汁。
两味酱汁材料及调味：
姜葱汁的做法：姜蓉搭配葱花，然后浇上热油，调料只放盐，搅拌均匀即可。
沙姜葱油汁的做法：沙姜搭配红葱头，浇上热油，调料放生抽和少许芝麻油，搅拌均匀即可。
白切鸡沾上你们喜爱的酱汁，嫩滑鲜甜，怎么吃都不腻，非常适合作为年夜饭的一道菜，请问这样的一道白切鸡你们是否喜欢呢？
我是张同学说美食，今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得
