北京医治白癜风医院 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/川味口水鸡
各大菜系都有口水鸡的这道菜，前面介绍过川式和湘式的做法，有朋友和小编反映能不能做粤式的口水鸡呢？口水鸡和手撕鸡有着很多相似的地方，吃法略有区别，也有人做成“手撕口水鸡”，做了创新。
粤菜的味道
粤菜比较清淡，没有太多的佐料，很多口味较重的朋友吃不惯。但如果你深入了解粤菜，就会发现越清淡，对食材和做法越讲究。在小编的印象中，白切鸡、手撕鸡的吃法中，煮过鸡的汤加海盐、沙姜，就很美味了。
粤菜白砍鸡
两广的菜品并不都是炖汤，凉拌菜也是比较受欢迎的形式。现在天气比较冷，很多菜品做好了就已经凉了，家里来客人了，可以上一两个开胃的凉菜。
三黄鸡，土母鸡
粤式口水鸡对鸡种有一定要求，最好是三黄鸡或清远鸡。三黄鸡是粤菜里面用的比较多的鸡种，所谓的三黄是：羽毛黄、爪黄、喙黄（嘴黄），用的是母鸡，公鸡肉质比较劲道，适合做烧鸡。
吃鸡酱料
口水鸡佐料很少，但都是开胃的，用香油、香菜、白芝麻拌匀。入口香味浓郁、皮爽肉滑，适合夏天、也适合冬天吃，感兴趣的可以尝试做一下，做法也是比较简单，来和小编一起学做这道菜吧。
口水鸡的做法
1）准备食材
2）详细做法
三黄鸡杀好，去毛洗净，取出内脏，沥干水姜一部分切片，一部分切末，蒜切末，葱切段，香菜扯成段锅里加水，放入料酒、姜片，放入三黄鸡，大火煮30分钟鸡肉能用筷子刺穿，关火焖5分钟，捞出，放入事先准备好的冰水准备凉拌的酱料，取小碗，放入姜末、蒜末、酱油、香油、盐、沙姜粉，拌匀冰好的鸡肉捞出，砍成小块，蘸着酱料吃，很爽脆3）注意事项
粤菜很多菜品很多用了沙姜，也叫三柰子、三赖，有消食、止痛的作用，对胸膈胀满、腹部冷痛有一定的帮助。沙姜也成了粤菜的味道，过年的吃的白切鸡的佐料就少不了这个，在外地买不到，只能用沙姜粉来代替鸡肉经过煮熟，再立即过冰水，肉会快速收缩，嚼着比较脆，口感很好煮好了之后也可以把鸡肉全部撕下来，加上自己喜爱的佐料拌匀，做成手撕口水鸡，也别有一番风味
好了就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣，请持续
