餐桌上的灵魂海南小青桔 [复制链接]

青金桔，海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔。在海南，你可以不会游海泳，你可以不能吃海鲜，你可以拒绝晒太阳……但是，你一定无法抵挡一个小青桔的诱惑。

逢年过节，白切鸡是海南人餐桌上的主角，而小青桔和白切鸡又是最佳CP！把青桔切开一个小口，挤出来的汁水和沙姜、蒜蓉、酱油还有捣碎的小米辣一起，制成特色的蘸料，海南话叫“揾弟”。青桔的酸味在挤出汁水的一瞬间便激活了味蕾，加上特色的小辣椒或者黄灯笼辣椒，酸和辣碰撞的一霎，瞬间食欲大增，这种独特的酸中带辣，才是属于海南的味道！于是乎，在海南的各种饭店以及大排档、家家户户等等，都可以看到青桔的影子，有青桔的“揾弟”很海南。

很有趣的一幕，只要来了海南，所有人都不自觉会往蘸料里挤小青桔，美其名曰入乡随俗，其实，小小的青桔里面蕴藏了大大的学问，青金桔，又名青桔、山桔、年桔、绿桔，英文名lime，富含维生素C及维生素A、P和芳香油、类胡萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外，青金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等，用途之广实为果中之王。

在海南，青金桔还常常伴着炎炎夏日里各种冰镇茶饮出现，比如青桔柠檬茶、青桔绿茶、青桔红茶、青桔茉莉茶、蜂蜜青桔茶等，这些是否你都即熟悉又陌生？但这些都是海南人街头巷尾最常见的消暑神器。

青桔可以吃，也可以看，挂年桔是海南人过年的时候必不可少的一种传统。老屋里“公各”就会挂起一串青金桔，“桔”的发音与“吉”音似，挂年桔寓意新的一年大吉大利、鸿运当头。还有我不知道的关于青桔吗？欢迎评论区告诉我。