正所谓，民以食为天，生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，白切鸡，又名白斩鸡，白斩鸡从字面上理解就是白灼后的鸡被斩了摆盘。广东人不但爱吃清淡的口味，而且还喜欢食材的原汁原味。所谓“无鸡不成宴”，意思就是说在广东，白菜鸡的烹饪过程也很特别，凡是逢年过节或者做喜酒，必定会有白切鸡。那么今天小编要给大家分享的是做白切鸡，千万别直接下锅煮！多加一步，肉滑皮脆，鲜嫩爽滑！
白切鸡不但在广东很有名，在全国也是非常出名的，因为白切鸡皮脆肉嫩的口感，深受人们的喜爱，正宗的白切鸡不是煮熟也不是蒸熟的，而是用开水浸烫熟的。很多人做白切鸡时直接扔锅里煮，其实这样方法是不对的，这样煮出来的鸡不但不嫩滑，相信没有吃过白切鸡的朋友，在第一次做的时候总会犯这样的错误，没有关系，只要做过一次，感觉口感非常好，那么下次我们就照这个方法做，一定会得到家人的认可的，你到底是葫芦哦了哪一步呢？我们一起来看看吧。
这一步就是把鸡处理干净后，烧一锅水，放入姜片和葱扎，烧开。手提着鸡头把整只鸡放入开水中，马上取出，重复这动作4遍，每次都是一进去就马上取出。让鸡身均匀受热后再次放入整只鸡，浸烫13分钟。浸烫的时间要以鸡的大小来定，一般3斤重的鸡浸烫10来分钟就可以熟了，这一步是非常关键的，做好这一步之后就可以下料放锅里煮了，盖上锅盖，大火煮3分钟熄火，继续焖30分钟，时间到后，捞起鸡迅速放入提前准备好的冰水中，等鸡降下温来后，捞起整只鸡，沥干水分后，放入案板上，给它均匀的涂抹上芝麻油，接着再用刀将其斩成大块，摆入盘中。
然后就是要准备酱汁了，但是在调整酱汁之前，你需要将青葱，生姜和大蒜以及切碎的葱放入碗中，然后倒入盐，搅拌并搅拌，当你吃白切鸡时，你只需要切开白切鸡，这些秘密酱料可以直接食用哦。一道完美的白切鸡就做好了，所以在生活中，如果大家做白切鸡的话千万别直接下锅煮，这样做是不对的，只要多加一步，肉滑皮脆，鲜嫩爽滑！这就是今天我给大家分享的白切鸡的做法，不知道你们在家里面做白切鸡的时候是用什么样的方法呢？
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