你做的白切鸡老因为你煮鸡时忘这1步,难怪 [复制链接]

如今鸡肉的做法有很多，但能吃到鲜嫩爽口，原汁原味的也只有“白切鸡”做法了。这道美食又叫白斩鸡在广东，香港、澳门非常有名。但做出一道正宗的白切鸡是相当有难度的，而且好多人掌握不好做白切鸡的窍门，白切鸡最重要的一个技巧就是“煮鸡步骤”你做的白切鸡老？因为你煮鸡时忘这1步，难怪吃起来鸡肉不嫩爽，腥味大

有吃过正宗白切鸡的朋友，都知道鸡肉嫩爽适口，外皮略*肉质发白，看到后非常有食欲感，掰下一块蘸着料汁吃一口，真是美味了。好吃的美食自然有它的味道特点，但我们也要按正确的方法制作，这样才能做出白切鸡好吃的味道，下面就把正宗白切做法和技巧与大家分享。

食材：鸡1只、葱姜、料酒、食盐、料汁配料（自选）

做法：

1.将鸡宰杀处理干净，处理时要注意鸡身的每个细节部分，一定要彻底处理干净

2.锅中加入足够多的清水，大火烧开一直要保持水沸腾状态，接着用绳子绑住鸡脖子，拿住绳子把鸡放入水中，煮至6-8妙提起来，重复这个动作3次，这叫“三浸”继续煮

3.然后锅中加入少许料酒、葱姜、盐调至中火慢慢煮至，大约35分钟左右鸡肉就煮熟了

4.最后将煮好的鸡捞出立即过遍冷水（水越冷越好）切块装盘，调至一个蘸料汁儿即可食用。

注意3大技巧：

1、你做的白切鸡老？因为你煮鸡时忘这1步：就是重复提起3次，因为做白切鸡，这个技巧很重要，决定着鸡肉是否鲜嫩好吃，所以煮鸡时这一步一定不要忘记。

2、煮鸡的时间不易过长，一般控制在30-35分钟左右最佳，水位不要太浅，根据鸡的大小和品种来选择煮至时间，煮至“肉不带血，骨中带血”的状态最佳

3、还有最后一个需注意的是，煮鸡时不易加太多香料和调料，因为白切鸡吃的就是原汁原味，如果加了某些不搭配的香料和配料，会导致鸡肉口感不好，甚至会失去鸡肉的营养，所以不要乱加香料和佐料。

大家也许注意到了，做白切鸡时讲的最多的就是煮鸡步骤和技巧，因为白切鸡的好吃与否，一大部分的决定在于煮鸡技巧，所以我们要想吃到鲜嫩爽口的鸡肉，一定要学会今天讲的方法和技巧，只有这样做出来的味道自然不会差，最后再次提醒大家煮鸡时一定别忘记“三浸”哪一步，祝大家做出正宗有味的白切鸡。