东北亚小铺讲述东北亚地区美食、文化及风土人情
快过年了，老妈已经开始张罗年货了，
春节要吃什么，先要解决的头等大事就是年夜饭。
东北亚小铺小二作为在广州生活了10年的延边人，
跟你说道说道延边与广州年夜饭都吃什么？
现在很多广州人都会到茶楼酒家去吃，
当然也还有很大一部分人是在家里吃的，不管到哪里吃年夜饭。
延边人也有到饭店去过除夕的，也绝大多数还是会在家里吃年夜饭。
现在生活越来越好了，但有几道菜是延边，广州年夜饭里绝对少不了的。
除夕晚上是团圆夜，家人们都要团聚在一起吃年夜饭，年夜饭最讲究的就是“好意头”！
小二帮大家整理这些延边，广州年夜饭必备的吉祥菜式，照这样做一桌子，十全十美，富贵吉祥，一起来看看吧！
1、VS
广州：白切鸡
在广州，最常见的当属白切鸡了，白切鸡几乎成了年夜饭必不可少的一道菜，再伴上姜葱用来蘸点，让人越吃越想吃。吃只靓鸡，过个好年，是老广们的传统习惯。
延边：小鸡炖蘑菇
东北人经常吃的一道菜，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。也是逢年过节必吃的一道菜。
2、VS
广州：猪手
猪手寓意着发财就手，做什么事情都会顺顺利利，干什么也都会就手发财，可以做焖猪手、发菜猪手、花生猪手等等，吃法很多，所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜了！
延边：酱焖猪蹄
在延边一般都会在除夕的晚上吃猪蹄儿，吃猪蹄儿也有一番美好的寓意，那就是来年的时候，可以多往家里搂点儿钱，所以吃猪蹄儿，吃的都是前爪不是后腿。
3、VS
广州：清蒸鱼
虽然鱼大家平时都能经常吃得到，但是在过年的时候，鱼还是必不可少的一道菜。鱼，寓意年年有余，广州人吃鱼喜欢清蒸，撒上姜葱去腥。清蒸鱼，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，深受很多广州人的喜爱。
延边：糖醋鲤鱼
古代有鲤鱼跃龙门一说，就是说如果鲤鱼努力跳过了龙门，就会变成龙。因此吃鲤鱼，除了年年有余这第一层寓意以外，更深层的寓意是希望家里人，尤其是子孙后代能够努力拼搏、出人头地，小时候，家里总会做红烧鲤鱼，虽然感觉鲤鱼小刺很多，味道也一般，但为了吉利，多少都会吃上几口。
4、VS
广州：炒生菜
生菜，寓意着生财的好意头，生菜生财，这是广州人过年一定要吃的吉祥菜了。
延边：东北蘸酱菜
东北人为什么爱吃蘸酱菜、包菜？可以说东北黑土地养育人，也种出好菜，不仅有源自天成的田园蔬菜，还有味道绝美的大豆酱，这是祖先留下的味道，不吃蘸酱菜辜负大自然的馈赠。
5、VS
广州：白灼虾
对广州人来说，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。在广州，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等做法都很美味。白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒的。
延边：朝鲜板蟹
板蟹对于延边人来说，可谓是近水楼台，成年的板蟹一般在一公斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同，每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。韩国，俄罗斯，日本和北朝鲜，都有产。
6、VS
广州：慈菇炒肉
在广州人眼里，慈菇寓意多子多孙，以前多以慈菇比作男丁并赠予新嫁的女子，寄愿“来年生个慈菇丁”。如果家里有人今年结婚的话，就一定要在过年的时候煮这道菜了。
延边：酸菜炖排骨
中国东北地区。花上近2个月腌制的酸菜，也是新年餐桌上一道必不可少的美味。霜打后的白菜，粗粒盐，一层白菜一层盐地在大缸中摆齐、压实。时间酝酿出的菌落让白菜变质并呈现出别样的味觉。而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨是餐桌最家常的一道东北菜，味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。
7、VS
广州：烧肉
在广州人眼里，烧肉寓意着红皮赤壮，每天都红红火火，是一个意头很好的菜，皮脆肉香，令人回味无穷。
延边：锅包肉
说起锅包肉，那在东北是赫赫有名！可以说是东北第一名菜！锅包肉在黑、吉、辽三省可谓一菜三格，每个省的味道都不一样，但不论哪一格都让人欲罢不能！真乃东北菜王！
8、VS
广州：发菜蚝豉
不管是家中还是酒楼，广州人过年一定少不了发菜和蚝豉，因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”，“蚝豉”谐音“好市”或“好事”。发菜蚝豉寓意“发财好市”，如果家里做生意做买卖的，在团年饭上必须备上这道菜。
过大年，过得其实就是团聚；年夜饭，吃的其实是一席乡情。辞旧迎新的除夕对于中国人而言，是极其重要的一天，年夜饭也是一年之中最特别的一顿饭，寄寓着团圆的喜悦，新年的祝福。年夜饭，是广州人一年到头最注重的一顿饭。有钱没钱，年夜饭是一定要吃的，一家人团团圆圆，开开心心过个年，比什么都重要。
延边：家常凉菜
这道家常凉菜寓意着生财有道，所以几乎每年过年的时候都会是上桌的必备凉菜！
9、VS
广州：盆菜
将生蚝、大虾、鲍鱼、鸡翅、西蓝花、冬菇等十种菜肴装在一个盆子里烹出的菜肴，营养美味，意喻十全十美、盆钵满钵。
延边：杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
主食VS
广州：汤圆
每年冬至、除夕、大年初一、正月十五，广州人都有吃汤圆的习俗，象征着合家团圆幸福，万事如意。
延边：饺子
过年吃饺子的寓意为“更岁交子”，“子”即为“午夜子时”，“交”和“饺”为谐音，有“喜庆吉祥”和“幸福团圆”的含义。过年吃饺子，预示着吉祥如意、辞旧迎新。
另外，包饺子寓意着喜庆吉祥、幸福美好。过年包饺子时全家人一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻。包的是有滋有味的饺子，是将过去一年所有的不快琐事全都包走，期盼的是新的一年的美好，体验的是全家和谐相处的幸福味道。
年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在趁着除夕来临回老家和家人团聚，目的是在过年前一家人一起共度农历新年。
传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
