北京青春痘医治医院 http://m.39.net/pf/a_8740662.html准备：
1.鸡腿（大鸡腿??x4）
2.生姜，葱，蒜头，鱼露，食用油和香油
3.冰块或者冰水
步骤：
step1.剥下整块完整的鸡腿肉，提前用开水制作冰块备用。
step2.生姜去除少量姜皮，剁成末，少量的小葱和蒜头也一起剁成末，然后三者混合剁成茸，约细越好。姜：葱：蒜比例大约为3:1:1。
step3.碗内放入葱姜蒜茸末，加入适量鱼露，锅里加入食用油和少许香油，烧热。油量可以没过姜蒜葱末即可，浇入碗内充分释放调料香味。（鱼露量不够后续可以再调整）
step4.锅内冷水放入鸡肉，有鸡皮那一面朝上。水开之后再煮3-5分钟，筷子能戳穿就可以了。
step5.鸡肉立刻移入冰块水内，鸡皮朝下有冰块那一面放置。
step6.鸡肉凉后即可切块然后均匀的浇上酱汁。
tip：
1.鸡腿也可以不去骨直接下锅煮，再带骨剁成块，制作过程都一样的。去骨吃比较适合懒人??
2.虾油是虎纠菜的精髓，加入虾油是突如其来的想法，事实证明也还是很不错的哈哈哈。
3.可以没有大蒜或者香葱但是生姜一定不能没有！
4.用鸡胸肉也可但是鸡腿肉口感更佳。
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