煲仔饭的家常做法,做法简单,有肉有青菜营 [复制链接]

煲仔饭是广东的特色美食。制作煲仔饭的方法通常是用瓦锅做的。加入洗干净大米，然后加入腊味和一些食材配料，在火中烧煮而成。因为火候足够，饭里包含了食材的香味。而瓦煲能使受热均匀，使食物的味道紧紧地锁在里面，所以打开瓦盖的那一瞬间，特别香。而且，米饭吃起来与普通米饭不同，干爽又有韧劲。

这次食报君和大家分享一道广式腊味家常食谱，叉烧鸡肉腊味煲仔饭。做法简单，味道不比餐馆差！有叉烧，有鸡肉，有鸡蛋，有青菜，关键是不用炒菜，省事又好味，营养也足够！如果你也想在家自己做煲仔饭，不要错过这道食谱，下厨必备。下面，一起来看看详细做法和步骤。

叉烧鸡肉腊味煲仔饭

广式腊肠2根，青菜(你喜欢什么青菜就用什么青菜)，葱适量，熟鸡肉适量，叉烧适量，干虾适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量。

以上材料都不是固定的。你可以根据你的喜好下材料。但是记得别放多了。不然就是料比米多了。

1将米洗干净放入碗里泡20分钟，再将米放入锅中。

2放一点油在锅里抹均匀，然后放米和水（米和水的比例是1：1.5）。

3不要盖盖子，大火煮开。

4煮开后调小火。盖上盖子。小火闷至七八成熟，大概五分钟后打开看一下米饭。

5看图，这是煮好的米饭，如果你要吃锅巴。这个时候把调好的生抽＋老抽＋油绕着饭边缘倒下去，不吃锅巴就不用弄。

6接下来我放了一层干虾铺开，左腊肠，右叉烧，中间是白切鸡。

7放上葱和青菜再闷个两分钟。

8最后放两个窝蛋，然后盖上盖子（窝蛋是用锅里的米饭余温窝熟的，买不到窝蛋可以用鸡蛋代替）。

以上教程的做法和电饭煲一样，家里没有锅可以用电饭锅替代。但是煮饭的时候一定要一直盖着盖子煮到喷蒸汽，然后打开锅盖下料。待电饭煲跳至保温后就可以吃了。米饭想要做的干爽又有韧劲，煮饭时少放点水，饭煮熟后焖15分钟。煲仔在高温下用完时不要放冷水里，否则容易干裂，记得用干布垫垫煲仔。

本期美食介绍就到这里，感谢阅读。食报君每天和大家分享一道好吃的美食，下方评论框留言分享不同的看法，让我们一起体会做美食的乐趣。