现在的生活条件和以往不同了，现如今美食是互通的，想吃什么就可以直接买，如果嫌不地道，甚至可以直接驾车去当地买。说到美食，就不得不提一提白切鸡，这是一道粤菜，可以说把鸡肉做得非常棒了，这种做法做出的鸡肉嫩滑爽口，所以白切鸡的粉丝遍布全国。今天小编就给大家介绍介绍白切鸡的做法，一起来看看吧！
想必爱吃白切鸡的朋友都尝试过做白切鸡吧，不过白切鸡的做法可不是那么好做。白切鸡的每一个步骤都需要严格把控，而做白切鸡时大家总是会犯一个错误，而且这个错误还是常犯的错误。很多人在做白切鸡的时候都是直接把鸡放到锅里煮，其实这样是非常不对的。前几日小编请教了一个厨师朋友，学习了白切鸡的正宗做法，想要做好白切鸡的一起来看看吧！
白切鸡
食材：三黄鸡，姜黄，葱，黄酒，沙姜，蒜末，葱末，香油，白糖，食盐，油
步骤：
一、去市场上买新鲜的三黄鸡，店主会把鸡毛去掉，我们只要去掉内脏，清洗干净即可。
注意：如果没有三黄鸡的话，大家可以选择其他鸡，不过最好选择六个月的。
二、把沙姜切成片状，一半切成姜末，把葱一半切碎，一半打结。
三、往锅中加入适量水，加入葱姜，加入黄酒，大火烧开，把整只鸡放入锅中，把鸡身烫十秒，拿出五秒，再烫十秒，重复三次后全部放入锅中，盖上盖子，闷三十分钟。
四、准备一个小碗，加入姜末，加入蒜末，加入葱末，加入香油，加入白糖，加入食盐，搅拌均匀。
五、准备一个锅，倒入适量油，油热后倒入小碗中，这样白切鸡的蘸料就做好了。
六、到这里白切鸡就完全做好了，把白切鸡装盘即可。
小技巧
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1、我们的三黄鸡是经过处理的，处理以后鸡肉会更鲜滑爽口。
2、做这道白切鸡不一定非要用沙姜，生姜也是可以的，大家可以根据自己的喜好来选择。
3、蘸料的做法不一定非得按照小编说的做，大家可以根据自己的口味自行调制。
4、在煮鸡肉的时候火用大火，冷鸡的时候也不要冷太久。
白切鸡的蘸料可以是多种多样的，大家不要有局限，就像广州人吃白切鸡的时候是用葱姜的，比较清淡，蘸料随心就好。
