方言说美食湛江白切鸡 [复制链接]

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方言说美食--湛江白切鸡

所说到湛江这个临海城市的美食，大家的第一反应就是各式肉厚味鲜的海鲜。

但在餐桌上，白切鸡也是常见的一道传统名菜，在重要的传统节日，这道菜也是首选的菜品。该菜品是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，以熟而不烂，不加配料且保持原味做为特点。

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白切鸡虽味美，但做法并不繁杂，主要是分为煮鸡和配蘸料两部分。第一，煮鸡将水烧开后，把处理干净的鸡放入锅内煮个五六分钟后，转小火将鸡焖熟（注意不要焖太久，不然鸡的水分流失过多，鸡的肉质就会过老发硬。）第二，准备蘸料最普通的吃法就是将花生油、酱油搅拌均匀就可以做成蘸料，有的家庭还有适当加入葱姜蒜，香油，香菜，辣椒等配料丰富口感。白切鸡很好的体现了粤菜的特点“原汁原味”。它的口感并非是爆炒的那样色鲜味浓，也不是炖煮的那种醇厚香浓。当白切鸡一入口，满脑子都是“嫩滑”两个字。

好的白切鸡皮弹肉滑，肉质有韧劲却又不柴。蘸上蘸料，慢慢咀嚼，鸡肉的清香就慢慢的挥发出来，让我们体验到吃肉的快乐，品尝到鸡肉原本的清香。

如果你是一个口味清淡的饮食者，这道菜有机会一定得尝尝！

音频：*盈盈

编辑：*盈盈

审核：黎歆柔

总编：唐七元