DNA动了云浮年味,何止美味 [复制链接]

新春佳节，阖家团圆

数不胜数的云浮美食

在挑起大家味蕾的同时

也因为好彩头备受年夜饭青睐

更有一些年味十足的小吃

唤醒云浮人对家乡的独家记忆

大盆菜：团圆美满

“圆”被赋予很多美好的意义，

团圆美满，是最为常见的意蕴。

如同TVB剧中的经典台词一样，

云浮人非常看重

“一家人就是要齐齐整整”。

大盆菜，作为广府传统菜式，

正应了这个好意头，

成为逢年过节、亲友聚餐的常见菜肴。

八宝团圆饭：蒸蒸日上

论好意头

少不了八宝团圆饭这道佳肴

切开金黄的蛋皮，

一股腊肉味的咸香、糯米的饭香

随即扑鼻而来，

一口吃下去，

还能感受到“八宝”

混合在一起的丰富味道。

喜庆丰饶的八宝团圆饭，

就像一只“聚宝盆”，

除了有团圆的寓意之外，

还有长寿健康、甜甜蜜蜜、

万事顺利等各种美好的寓意，

蒸出来的美味，更意味着

“心想事成，蒸蒸日上”！

悦港一品圆蹄：团团圆圆

悦港一品圆蹄

是春节或喜宴的一道意头菜，

在圆碗的塑形下，整道菜呈半球状，

与菜名中的“圆”字相映成趣，

寓意“团团圆圆”。

品尝这道菜时，

软！糯！鲜！香！

回味悠长~

凤凰双色球：六六大顺

凤凰，历来是美好的代名词，

雄称“凤”，雌称“凰”，

这道菜造型精美，

集合两种做法，

形成两种颜色、两种风味，

“凤凰双色球”的名称也由此而来

两种颜色各占六颗，

寓意“六六大顺”

每咬一口，都能闻到黄皮的清香。

西江河虾：鸿运当头

喝西江水，吃西江虾

西江河虾个头威武，躬身如钩

鲜润红亮，寓意鸿运当头

轻轻拧开虾头，褪去虾壳，

白中透粉的虾肉尽数展现出来，

肌肉紧实，鲜嫩弹牙；

再配上一碟秘制蘸料，

就是最纯粹的西江味道！

皱纱鱼腐：愈来愈富

当然还会有

罗定皱纱鱼腐这么一道菜，

鱼腐形似圆球，

有团团圆圆、美美满满之寓意，

而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，

象征着招财进宝，愈来愈富。

可谓百食不厌，回味无穷。

新兴黄鳝羹：善始善终

新兴有不少天然的美味食材

例如这道“新兴黄鳝羹”

集“鲜滑爽香补”于一身

一口浓汤，新鲜开胃

汤菜并食，

简直让人欲罢不能

寓意“善始善终”

过年吃鸡：吉祥如意

无鸡不成宴

尤其是过年的时候

云浮人的餐桌上

一定会有一只鸡

白切鸡、豆豉鸡、茶香鸡、

豉油鸡、辣木浸鸡

……

“鸡”尽其用，花样百出

过年吃鸡，更是寓意吉祥如意

▲白切鸡

▲罗定豆豉鸡

▲象窝茶香鸡

▲辣木浸鸡

过年吃鱼：年年有余

鱼的蛋白质含量高、肉质细

以年年有余的绝佳寓意

荣登年夜饭宝座

在云浮人的菜谱上

鱼可不只一种做法

鱼生片片晶莹剔透，入口爽脆弹牙；

松鼠鱼酸酸甜甜，好吃又开胃；

烘黄鱼焦脆，嚼一下满嘴浓郁的紫苏香；

但不管是什么做法

只有家人聚在一起吃

才最好吃！

▲水库大头鱼

▲船步香烘河鱼

▲钵仔鱼

▲鱼头腐竹煲

▲西江鱼生

▲松鼠鱼

过年除了餐桌的丰盛佳肴之外，

传统小食也让人

垂涎三尺、食指大动，

给春节增添浓浓年味和温馨亲情。

虾堆中的小荞仔是季节性食物，

它对决定虾堆的售卖起到决定性作用。

所以只有在每年的春节前后

这段时间可以品尝。

虾堆在口腔爆发的浓香，

把藏在内心的乡愁瞬间唤醒，

摇曳着思念的气氛。

荞仔和河虾的味道

彼此交融，沁入鼻孔，

温暖着在外漂泊的游子的心房。

过年就要吃出“年味”“家乡味”

这些地道的特色小吃

是不是也让你念念不忘？

炸角仔▼

新兴裹蒸粽▼

炒米饼▼

油糍▼

白膏▼

薄撑糍▼

味蕾的记忆镌刻着家乡的模样

这些“年味”美食有没有触动

你脑海深处的记忆？

大家还有哪些

吃一口就把回忆拉满

刻进DNA的云浮美食？

评论区欢迎“查漏补缺”

让我们也垂涎一番~

策划：云浮日报社

原标题：《DNA动了！云浮“年味”，何止美味！》