白癜风能不能治疗 http://m.39.net/pf/a_4793212.html来源：东莞时间网-i东莞
假期怎能少了旅行，旅途中又怎么能缺了美食？神奇的“味”字，似乎充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括我们的心。
这个假期或许我们不能畅游四方，不妨在东莞尝尝各地美食，跟着味蕾探寻各地风情，领略岭南风物。
嫩香滑的海南鸡饭
藏着旧日的祭祀场景
天气热，想吃点开胃的。第一国际有家吃海南鸡饭的餐厅叫做誉约小馆，推荐你去试试。走到店铺前，稻草屋顶和青色的木框玻璃窗让人一眼望到了烈日下、椰树边的海边小草屋。店里的原木台凳、鸡公碗瓷碗、竹编斗笠灯、毛笔字菜单、水磨石地板、半墙小方瓷片墙面……扑面而来的是海村气息。坐在挂着草编簸箕的大厅，误以为自己在海边小屋，好像还有一股咸咸的海风吹过来。
海南鸡作为这家店的头牌，基本是桌桌必点。块块鸡肉鲜美滑嫩肥瘦均匀，鸡皮劲道有韧劲，鸡肉细腻多汁，金黄的色泽也很诱人。正宗的海南鸡要经过腌制、浸煮、过冰水、脱骨层层步骤，这样做出来的海南鸡除了鸡肉嫩滑，更有Q爽的鸡皮和薄薄的啫喱皮冻，一块肉三重口感，吃起来很满足。鸡肉好还不够，蘸鸡的灵魂三酱同样必不可少，一筷子让你飞到海南。记得配上用鸡汤鸡油焖煮而成的饭。鸡油饭米粒油润，还夹着一点爆香过的香茅碎，搅拌搅拌酱油，吃起来香而不腻。夹几块鸡肉疯狂扒饭，能干下一大碗。
你知道吗，好吃的海南鸡饭或来源于海南旧时祭祀用的“米饭团+白切鸡”的组合。海南一带的居民，逢年过节时会拿鸡油、浸鸡水与米饭同煮，再将米饭捏成胖乎乎的饭团，以用于祭拜祖先，传达着儿孙们的生活“团圆美满”之意。祭拜活动结束后，人们会将多余的饭团就着白切鸡一起享用。这种白切鸡配米饭的吃法，也慢慢延续了下来。
鱼米之乡的莲藕
唱着“洪湖水浪打浪”
“洪湖水，浪打浪，清早船儿去撒网，晚上回来鱼满舱……”位于鱼米之乡的洪湖，是全国最著名的莲藕种植地。想吃洪湖莲藕，可以去品朵颐餐厅。
湖北有着丰富的农产品，也有鱼米之乡的美誉。生长在洪湖、麻城水域的莲藕、菱角等都是味道绝佳的地方食材。为了保证食材的地道，品朵颐每天将湖北洪湖、麻城地区的莲藕、藕带、莲子、菱角等产品送到东莞的门店，通常是清晨挑选好食材、装车，下午食材到店。
不能错过的是莲藕排骨汤。选用洪湖新鲜裹着塘泥的莲藕，每天新鲜运送到店，切块后与排骨一起炖制而成。藕汤色泽清透，莲藕口感粉糯，汤水鲜甜。用莲子、菱角和莲藕一起清炒而成的荷塘三宝则是一道典型的湖北应季菜式，选用应季食材，清炒即可吃到荷塘应季食材的清甜原味。
湖北人喜欢用莲藕来做各种各样的菜。而其中“莲藕排骨汤”又是鄂菜的莲藕做法中最为有名且具有代表性的一道。莲藕排骨汤代表的就是妈妈的味道、家乡的味道。
洪湖莲藕有着多年的种植历史。历史上洪湖属云梦泽东部的长江泛滥平原，当地特有的青泥巴土壤肥力十足，质地细腻柔软，适合莲藕生长。
在元代中叶，洪湖就有了莲藕种植的历史记载。经过几千年的培优选种，洪湖人民培育出了最优良的莲藕品种。“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走。”历史上很早就有了对洪湖莲藕的赞誉。
油盐焗奄仔蟹
讲着台山百年青蟹故事
初识“海与江湖”是看了《寻味东莞》，这里的黄油蟹俘获了一大批来自全国各地的食客。推荐大家去位于西平的新店。这间耗时半年选址、设计装修，位于工业区内以旧厂房改造的餐厅，有着展览馆一样线条硬朗简洁的外立面，高高低低的灌木丛掩映着建筑。虽然是工业风格，但设计师赵睿为餐厅留下了许多柔情：南洋风情的彩色玻璃让光影多彩；荔枝树、龙眼树等岭南果木正在包间外的小院冒着新芽；一整面用蚝壳镶嵌的高墙让餐厅的风有了海水的咸味……
奄仔蟹是海与江湖的明星主角，与黄油蟹只有两个月赏味期不同，除了冬季，其他时节都是奄仔蟹的主场。而这里的油盐焗奄仔蟹被评为年东莞地标美食。奄仔蟹有黄澄澄的膏，但由于还未完全成熟，这些蟹膏还是软滑的，犹如流沙奶黄，味道咸香。它不仅黄多，还爆膏。难得的是蟹肉味道同样优秀，咬着爽口弹牙，还很鲜甜，所以，它也被食客昵称为“平价版黄油蟹”。
奄仔蟹的真身是青蟹，奄仔、重皮、软壳蟹、水蟹、膏蟹，指的都是青蟹一生中不同阶段的名称。而这里的奄仔蟹来自台山。由于台山扎根毗邻南海之滨的地理优势，当地蟹农普遍采用沿海鱼塭养殖，配以鲜活“蓝蛤”喂养，使得台山青蟹独具一番风味。加上当地养殖历史深厚，台山青蟹沉淀了百年的饮食文化，使得广东地区的老饕们也为此独沽一味。事实上，早在清光绪十九年（年）编纂的《新宁县志》有关于肉蟹、黄膏蟹记载，“壳内有膏如黄酥，以五味和壳煮之亦有味。”可见百年前的台山青蟹在分类、吃法、鉴赏、文化上，已经达到细致可微的境界。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：张叶
本文来自东莞时间网-i东莞，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
作者/来源：全国党媒信息公共平台
声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
