我国白癜风知名专家 http://m.39.net/disease/a_5481250.html小伙伴们知道白斩鸡吗，这是一种十分常见却又是很独特的美味食物，尤其是对于南方人来说，这道精美的食物是再熟悉不过的了。其实啊，据小编的了解，这道白斩鸡，是一份十分地道的粤菜，它的口感是十分的鲜淡清口，你只要咬一口，就会发现，这真的是皮嫩肉滑，因此，这道美味是十分的受到来自大众的欢迎。如果你觉得这么美味的菜肴是很难出品的话，那你就大错特错了。其实，白斩鸡的做法是非常的简单上手的。而且不用加很多的配料。
那么，这时，你可能就有一个疑问了，怎么样，才能是做出来的白斩鸡变得金黄璀璨呢？
别急，我们慢慢道来，首先，小编来给大家介绍一下白斩鸡吧。
白斩鸡其实是很多地方的代表美食，那有小伙伴知道是哪些地方的代表吗，好吧，那小编来举个例子吧，比如说，广东，再比如说，上海。当然了，肯定不止这些地方啊。
一份好的白斩鸡，那肯定肉质鲜美，这是最主要的，并且这个肉啊，一定是要嫩滑，当然了，白斩鸡的鸡皮也一定要清爽上口，简单来说，也就一个字，那就是脆！。你想啊，亮晶晶的黄润色，让人光是想象就要流口水了。但是，这也就要很多人觉得，白斩鸡的鸡皮的颜色是给商家染色出来的。其实不然，一份正宗的白斩鸡就用三黄鸡做成的，这种三黄鸡呢，有个特点，那就是，鸡皮就是天然的润黄色。大家可能对三黄鸡有点不熟，三黄鸡在我国倒是有着悠久的养殖历史，也就是说，这种品质，是十分的优质的。这种鸡类呢，有一种十分独特的一面，它的毛是黄的，嘴巴是黄的，脚也是黄色的，三黄鸡的名字也就是这么来的，对了，有个显著的特点忘记说了，那就是它的皮也是黄色的。
这一类的三黄鸡，其实有很多的，比方说，广东的清源麻鸡，上海的浦东鸡，广西的山凤鸡，浙江的萧山鸡，海南的文昌鸡，山东的蒙阴鸡。这些都是可以统称为三黄鸡。
大家应该知道，三黄鸡的成本其实蛮贵的，所以啊，有些商家就会贪图其中的利润差，在做白斩鸡的时候，选择用白条鸡来做，而这个白条鸡呢，鸡皮是黄色的，所以有些商家就会用某些小手段将这个白色的鸡皮“变成”黄色的鸡皮。知道方法吗，好吧，那小编举个小例子吧，比方说用黄栀子和姜黄粉，这些东西混合后抹在鸡皮上。也有一些人呢，实在鸡的表面上涂抹上一层熟油，这样呢，倒也是可以让鸡皮变成黄色。但是吧，这样只能改变表面，却不能改变本质，也就是说，味道啥的，还是没有变化，所以啊，这样子的鸡，除了好看，还真的是没有其他的意义。
那如果实在是找不到三黄鸡，这时，又怎么才能使白斩鸡变成黄色呢？小编来教你！
首先，将普通的鸡清洗干净，在鸡的表面撒上些许的姜黄粉，放在一旁静置半个小时到一个小时左右，然后把这只鸡用清水冲洗冲洗，这种时候，你自己煮出来的鸡的表面上也是黄色的啦，这时，可能有小伙伴就要问了，这时姜黄粉是啥啊，其实姜黄粉是一种姜科植物，不仅可是作为香料使用，也是可以用来作为染色剂使用的，最最重要的是，这时染色剂还是纯天然无污染的，这种特殊的气味，更是可以影响白斩鸡的本质味道，是不是很神奇呢。
