白切鸡是两广最出名的家常菜，虽说粤菜鸡肴中最普通的一种，但却因为它皮爽肉滑，清淡鲜美受到了大家的喜欢。白切鸡属于浸鸡类，它的做法非常的简单，慢火煮浸，熟至八九成即可，刚熟不烂再配上用沙姜、蒜蓉调制酱料或用芥末酱或酱油，不仅具有特殊的香气，食之别有一番风味。下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！白切鸡by涛哥的菜配料:三*鸡1只、小葱20克、姜克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克烹饪步骤:1.鸡洗净，内脏去干净；2.姜拍成蓉；3.小葱切碎；4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准；5.加入姜、葱、盐15克、胡椒粉4克大火烧开；6.把鸡放入水中小火煮10分钟，关火在开水中泡20分钟；7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟；8.锅中放油15克，大火烧至冒烟关火；9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎；10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克搅拌均匀；11.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料；
