治疗白癜风的著名专家 http://m.39.net/disease/a_5951583.html如果要找一种世界通行，做法最多的食材，我想非鸡肉莫属了，炒，烤，炸，蒸，煮，焖，糟，熏…其他肉可能还有因为宗教因素而忌口的，但鸡肉不会，鸡肉是老少皆宜，大小通吃，在基督教国家，还有圣诞节吃火鸡的传统，在我们国家，聪明智慧的中国人民更是研发出了五花八门的吃法，什么新疆大盘鸡，德州扒鸡，海南椰子鸡，清远白切鸡，四川辣子鸡，客家盐焗鸡，云南汽锅鸡，道口烧鸡，还有我们绍兴的醉鸡…列举不过来了。今天我们要来做一道嚼之有劲，食之有味的白切鸡。
白切鸡
食/材
一只不老不嫩的鸡，我选的是10月龄大小的土鸡，g,如果是老母鸡会嚼不动，太嫩的鸡吃起来又会少一点韧劲。一般卖鸡的人都知道，跟他们说要做白切鸡就可以了。
姜：两大块
八角：两个
小葱：三根
料酒：半碗，我用的是花雕酒
1，把鸡洗净，去头，剪去指甲，去掉大块的脂肪。
2，准备一个大锅，放水，估摸着要基本没过鸡。把姜拍开，八角，两个小葱（可打成葱结），半碗花雕酒倒入锅内。
3，水开后，放入收拾好的鸡，心里默数到50。
4，数数的同时，准备一个大盆，接上冷水，我用的是过滤过的纯净水。
5，数到50下即可把鸡捞出，放到冷水盆里，浸泡2分钟。这一步可以收缩鸡皮，让鸡皮更加紧致。
6，大锅里的水继续烧开，把鸡放进锅里，盖上盖子，大火烧3分钟，我用了计时器。3分钟后关火。
7，关火后盖着盖子焖50分钟，广东人这边讲究的是肉熟，骨头带少许血，我家因为要给两个娃娃吃，所以做的白切鸡是不带血的，如果你想骨头带血，焖45分钟就够了。
8，焖鸡的同时准备调料，半块姜剁碎，挤去姜汁。取小葱一根去掉葱叶只留葱白切碎，和姜蓉混合。油温热，倒入姜葱混合物里，即可。
9，时间到后，取鸡稍微晾凉，半只切盘。剩余半只放回带水的锅里，晚上继续吃。其实这里取出鸡后，还有一步是放冰水里浸泡放凉，但我家里是要给小娃娃吃，所以少了这一步，我觉得这样吃更嫩滑一些，也卫生一点。如果冰水里泡一下会更脆一些。
一盘鲜香滑嫩的白切鸡就做好了，给小娃娃撕一个翅根，不蘸料，她刚满一岁，吃起来很带劲，正好让她练习咀嚼。大娃娃也爱吃，她说，这样的鸡肉很鲜，也很香。你们喜欢就好。
其实白切鸡有很多做法，有的是隔水蒸，有的是小火煮熟，我家这个做法，口味清香软滑，汁肉饱满，不妨试着做一下？
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