作为一个无鸡不欢的人，除了喜爱吃鸡米花，以及辣子鸡丁等美味鸡肉大餐，也十分喜爱白切鸡。作为和我同属吃货的湖南企发文化传媒有限公司的小舒，也是深得做鸡精髓，今天这道白切鸡就是她的拿手好菜，下面就让小编来给大家介绍一下吧。
备料：三黄鸡、生姜、料酒、葱花、盐、白砂糖、生抽、鸡精、香油
步骤：
1、三黄鸡洗净，沥干水分，小葱洗净，一部分打成结，一部分切成葱花，生姜一半切片，一半切泥
2、清水煮沸，放入生姜片、葱结、料酒、三黄鸡，中火煮15分钟左右
3、将鸡捞出过凉水，在冰水中浸泡10分钟左右
4、浸泡鸡的过程中可以先将蘸料备好：准备一个小碗，将生姜泥、鸡精、葱花、盐、生抽放入碗中，然后倒入一勺热油
5、在过完凉水的三黄鸡表面刷上一层香油，然后切成片装盘
6、可以将蘸料直接洒在切好的鸡肉上，也可以直接蘸料吃
