白切鸡
原料：三黄鸡、黄桅子、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、椒盐粉、糖。
做法步骤：
第1步、三黄鸡一只，毛重选3斤内的比较好吃，杀好洗净备用。
第2步、把鸡爪剪掉，翅膀弯成这样，注意：鸡瓜剪到关节处下来一点，不然皮会往上翻。
第3步、锅加水，放入葱姜蒜，加入8粒黄桅子，大火烧开。
第4步、备一盘冰水，能放下整只鸡。
第5步、用手抓住鸡头，让鸡在滚水中七上八下，然后快速拿起放入冰水中降温，重复三遍，（注意一定要过三遍冰水，皮才会脆。）
第6步、然后整只丢进去，开最小火煮3分钟，关掉火焖25分钟，中间不要打开盖，时间到了打开用筷子鸡腿处插进去看下，没有血水流出就是好了。
第7步、姜拍碎尽量抽出姜根，再用刀剁碎。
第8步、捣成姜蓉，
第9步、小葱也切碎和姜捣成蓉。
第10步、加入一勺盐，少许糖，胡椒粉，椒盐粉，放点红椒，呛热油调成酱汁。
第11步、时间到了捞出来，快速放入冰水降温。
第12步、切好装盘。
第13步、要带点血水，火候才是最刚好的。
第14步、沾上酱汁，幸福感满满的。
来自美食天下人可何的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
