三伏天，此肉多给家人吃，比羊肉便宜，比猪肉香，寓意一年好身体。入伏后气候炎热，现在又正处在中伏天，也是气温最热的时候，热天就特别容易影响食物，这个时候就惦记着吃一些清凉爽口，酸辣开胃的食物。各种凉拌菜就是非常不错的选择，热天我们家每一餐都少不了一道佐餐开胃的凉菜，可荤可素，荤菜做凉拌也是非常不错的。因为热天容易出汗，体能消耗大，这个时候我们也需要适当的给身体进补，多吃一些肉菜，补充蛋白质和能量。入伏后除了要多吃蔬菜瓜果之外，在个别地区还有“入伏吃三肉”的说法，指的“头伏羊肉，二伏鸡，三伏要吃金猪蹄”、“入伏吃只鸡，一年好身体”，当下正好又是二伏天，不妨多给家人吃一些鸡肉。
鸡肉的味道鲜美，营养价值丰富，吃它对滋补身体很有好处。价格上比起牛羊肉要便宜很多，比猪肉香还营养，因此伏天滋补身体吃它再合适不过了。鸡肉丁吃法也有很多，最常见的就是拿来煲汤、炖煮、红烧、烧烤等等，每一种做法都各有风味。我们当地人最爱的还是白切鸡，这种做法也是最能保留鸡肉本身鲜美口和营养不流失。但现在天气太热了，我们家人最近都迷上了凉拌手撕鸡肉了，凉拌的做法，吃起来清凉开胃，更适合夏天吃。选用鸡腿肉的部分，鲜香有嚼劲，越热吃越香。
凉拌手撕鸡腿肉的做法也特别简单，鸡腿肉建议选择土鸡腿或者三黄鸡鸡腿，这样的鸡腿肉味道最香也更营养。鸡腿肉提前加入少许盐腌制入味，加入少许料酒去腥，建议冰凉冷藏腌制半天以上。腌制好的鸡腿肉用蒸的做法蒸熟，这样能最大程度地保留了鸡腿肉的鲜美和营养不流失，蒸鸡腿肉的汁水还可以用来做凉拌料汁。凉拌汁的口味可以根据个人喜好来搭配，加入自己喜好的配菜和调料即可，手撕鸡肉淋上料汁，拌一拌即可。做法简单营养好吃，大人小孩都爱吃。三伏天，遇到此肉要多吃，比牛羊肉便宜又营养，寓意：一年好身体。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。
准备配料：油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
详细做法：
1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。
2、鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。
3、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。
4、趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
5、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。（加入少许的热油是为了把配料的香味提出来，料汁的味道会更香，不放也是可以的）。
6、蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。
7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。
8、淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦，这样做出来的鸡腿肉鲜香嫩滑，料汁酸辣开胃，还带有香菜和葱花的香味，非常开胃好吃又下饭，大热天没胃口的时候，来一盘这道凉菜，上桌准能让你胃口大开。热天吃它鲜香开胃，清爽不油腻，我们全家人都很喜欢这道菜，做法也很简单，每回做一盘，上桌三两下就被光盘了，尤其是小朋友特别喜欢吃这道菜，做法简单又营养。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡腿肉建议选择土鸡腿或者三黄鸡鸡腿，这样的鸡腿肉味道更香，蒸熟后皮黄肉香，口感和营养最佳。
2、鸡腿需要提前加少许盐和料酒拌匀腌制入味，建议冰箱冷藏腌制半天以上。
3、蒸鸡腿肉的时间根据实际情况来定，土鸡需要蒸煮的时间稍微长一些，这样蒸20分钟刚刚好。
4、凉拌料汁可以根据个人喜好来调，喜欢吃辣的辣椒和辣椒油可以多放一些，这样也是很开胃下饭的。
