今天想跟大家聊一聊吃鸡，当然鸡是公鸡、母鸡、能吃的鸡，不是有嘻哈…鸡肉能做的菜肴那真是数不胜数，烹焖煎炸炖各种做法，菜谱之广，不能想象。大至有远近闻名的国宴菜宫保鸡丁，小至我们的家常菜，例如我们最常吃到的白切鸡，逢年过节的，它真的是餐桌上必不可少的一道菜，而且做法也相对于比较简单，只要把整只鸡煮熟切段就可以了，然后蘸上自己做的独家调料，也是一级好吃。那么鸡肉在肉类中为什么会这么受人们的喜欢你？
那自然是因为鸡肉的营养价值非常的高，而且滋补的效果特别的好，所以一般在需要补身体，补营养的时候，大多数人都喜欢炖鸡汤来喝，鸡肉对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，再往鸡汤里加入人参，枸杞，红枣等辅料，这样可以让鸡汤的作用效果更加分。并且鸡肉是属于高蛋白，低脂肪的食物，因为鸡肉的营养，比起其他肉类，更容易被人体所吸收。说了那么多鸡肉的益处，那今天就想教大家做一道用鸡肉就能做出的美味佳肴。
：整鸡一只、小葱、生姜、桂皮、香叶、八角、米酒、生抽酱油、老抽酱油、蚝油
一、料理食材
首先，我们需要准备一只整鸡，并且保证鸡的内脏已经完全掏洗干净，再把鸡的表面清洗干净，细小的鸡毛也仔细清理一下。清洗好之后，我们把这只整鸡放置案板上，再找来几根牙签，拿在手上，用牙签在鸡身上各处都扎几下，这样等会儿腌制的时候鸡肉会更入味，烹饪之后入味的鸡肉口感会更好，大家一定要保证各处都扎到。
接着找来一口较大的锅，或者使用一个不锈钢的大盆，往里放入两小片桂皮，三到四片香叶，再放入两颗八角和两三片生姜片，再将小葱折成两段放入盆中，然后再将准备好的米酒也倒入盆中，最好准备两斤左右，全部倒入，然后倒入三十毫升生抽酱油调味，十毫升老抽酱油上色，八毫升蚝油提鲜，最后再用筷子将盆中所有的调料都搅拌均匀，尤其是蚝油要将它搅化开。
二、烹饪食材
接着把搅拌均匀的料酒放上灶台，开火将料酒烧开，这是一部分关键，所以大家不要忘记，将这料酒烧开至沸腾，这里大家需要小心一些，料酒烧开之后，由于酒精的原因，锅中会冒火，这时候大家就和灶台保持点距离，以免被锅中冒出的明火烧伤烫伤。大约十秒之后就把锅中的明火给熄灭掉，这个步骤主要用于将料酒的酒气挥发掉，然后就可以将料酒从灶台上撤下来，待至放凉半个小时之后，再把我们处理好的整鸡放入料酒的锅中进行腌制，静置腌制一小时之后，我们再来帮鸡翻个面，然后继续静置腌制一小时。
腌制好了之后，把鸡从中捞出沥干，就可以起锅烧油，锅中加入宽油，油量大约倒入半锅左右即可，待至油热，可以拿着筷子放入油中，油面开始冒泡时就可以先将鸡的一面浸入油锅中，然后用大汤勺或者锅铲不断地往鸡的上一面浇上热油，这个步骤持续的时间比较长，所以大家一定要认真地浇油，确保每一个地方都浇到，还要记得给鸡翻个面然后继续浇，也要确保浸入油锅的那一面不烧糊不粘锅。火候把控在中小火，每一面都浇油大约5到10分钟左右，整个过程大约持续30分钟左右，待至表面呈现金黄色，再稍微带一点点焦黄色的时候就可以出锅了。
这样我们色香味俱全的油淋鸡就做好了，空气中都弥漫着香味，鸡身表面金黄金黄的看着就十分的有食欲，一口下去口齿醇香，鸡皮又香又脆，那简直就是一个大满足。可以一整只鸡就这样撕着吃，也可以将整鸡切段再食用，这样做出来的油淋鸡用来宴请朋友的话，那绝对是十分合适的，保证他们吃过之后都会对这道油淋鸡念念不忘，看到这里，你学会了吗？赶紧学着做起来吧！
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