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看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如，杀人游戏。还比如，点菜。
你以为点菜是吃货的自然属性？No！只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。
点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖，甚或团队中闪亮的星。
不信？今天，橙子君就来和大家分享一篇文章，关于点菜的艺术。
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饭局上，你常常是负责点菜的那个人，还是只负责吃？拿起菜单点菜，你是很从容，还是不知道怎么点？事实上，饭局上那个会点菜的人，千万不能小觑。尤其是商务宴请，学问可多了。
永远不点菜，是最大的问题。总是拒绝点菜=过于被动。
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？
其实，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下的标签。
曾经的我，也是一个从不主动点菜的人，哪怕是闺蜜之间的聚会，我每次的态度也都是：“我随便，你们点。”
有一天，闺蜜善意提醒我说：“你不觉得你为人处世过于被动吗？”
看到我愣住的表情，她继续说：“每逢到了需要做选择的时候，你都会选择沉默，这样表面看上去随和，实际是会让人觉得你不够重视、没立场，甚至觉得你不肯袒露心扉，别人还要去猜你的感受。”
我这才意识到，过于被动，其实是过于自我保护的表现。
你以为，点菜只是帮大家决定今天吃什么吗？
No！点菜，是在帮大家省去做选择的麻烦，省去选择耗费的精力。这是一种服务，没有人会拒绝一个热情服务的人。
所以你看，点菜其实是一个很难得的人际触点，是给你机会去主动展示自己，让别人看到你平时隐藏的能力。（当然，点菜也要看场合，一般来说谁请客谁点菜，这里是指别人让你点菜时至少别一味推托）
不过，不推辞点菜只是第一步。
那么，如何成为一个“会点菜”的人？
看人下菜碟
从选对地方开始
选择不对=不知体恤。
人多的话，尽量选择包厢或者大厅里人少的餐馆。我经历过十几个人挤在狭窄的湘菜馆里，大家互相之间说话基本靠喊，夹菜基本靠传，吃个饭活生生成了体力活。
人少的话，就选一些私密性强一点的场合，比如少于四个人的商务洽谈，就很适合去一家中档以上的日本料理店（旋转寿司连锁的就算啦），逼格、氛围都刚刚好。
如果是非正式的会议餐，大可不必中午去扎堆，可以约个下午茶，光是看着就很精致可人，环境也清净惬意。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。
点菜就像KPI
你得有亮点
不会点大菜=小气。
这不是教你诈啊，如何让自己的KPI好看？答案是全年你至少得有一到两个拿得出手的工作亮点，集中80%的精力做20%的事，这20%做出彩了，A+就是你。
点菜也是一样的道理，一桌子菜当中，至少要有两三道大菜，所谓的大菜可不完全就是贵菜。我曾经点过一份贵死人不偿命的鹅肝刺身，然而该餐馆的摆盘水平实在捉急，完全没有震撼感，失败。
要想中规中矩，就遵循一些老传统，例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡，白切鸡、豉油鸡这种，摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。
想点菜点得中规中矩些，就遵循一些老传统。比如广东就得有鸡有鱼，鸡要整鸡，像白切鸡这种；鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆酸菜鱼。
做一个体贴的人
从一顿饭开始
按自己喜好点菜=自私。
点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，在点拿不准的菜面前，征求一下大家意见。我就真经历过，例汤上来之后，桌上一半人仿佛发现了彩蛋一般喊“啊，海马！”，然后另一半人故作镇定地默默放下调羹，这真是惊喜、惊吓参半的一顿饭啊……
如果实在拿不定主意，就点餐牌上的推荐菜肴。卖得好的菜自然有其道理，如果推荐的菜都做不好，那这家餐馆的水平也就摆在那里了。
虽说轻易不要当心机狗，但是有时只消在细节上处理好，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？
情商更高的一点，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都会清楚。若不太熟悉，也能从对方的籍贯性格等方面揣摩一二。再不济，也要打大众化的安全牌，猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些，并不是人人都能接受，即便自己觉得再好吃都不要点。
吃货的智慧
在于组合搭配
不懂搭配=品位低。
点菜最高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好，素菜也是如此。（除了如羊肉宴这种主题式宴请）
前不久吃了一次湖北菜，结果一桌子十个菜，有三道菜的主材是藕。还有一个菜，是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。
类型也要错落。煲汤、丸子汤之类点一个就行了，小炒可以若干，煲类顶多两个。有一次，有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水，黑云压城城欲摧，也是很搞笑。
必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花，可以有，显得余韵生动。
总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子。配色是不是太单调，摆盘是不是太单一，都要考量。
最后，把主动权交还给对方
不知征询=刚愎自用。
每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，希望自己成为最后拍板那个。
因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）
如果对方确实不要，会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此时也会提出。
最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。
是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么逼格参数。不论是海鲜大酒楼，还是小苍蝇馆子，都是这个模式。
就像前不久我带一群人去喝早茶，平淡无奇的虾饺烧麦叉烧包，都被我点出节奏感，被赞“会点菜”。
真的不是什么厚黑学耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，这是很有成就感的一件事。
而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为你用心的回报。
文
午休君，
