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春节家宴，推荐一道吉祥菜，好做好吃，待客不愁，虎年讨个好彩头。过了小年春节的脚步就更近啦，春节你家年夜饭、家宴待客的菜单都准备好了吗？以前是回家吃妈妈做的年夜饭，现在是我们要自己给家人做年夜饭吃了，可别小看年夜饭，一桌子菜一大家子人吃，有时候一大早就起来忙活准备了，而且不仅仅是年夜饭，亲朋好友聚餐、家宴待客等等，都要做一桌子好吃的来招待。我家年夜饭和家宴待客菜单我都是提前准备好的，然后食材也提前备好，这样过年的时候就不用手忙脚乱、不知道做啥了。
这里要分享的年夜饭吉祥菜是：鲍鱼焖鸡，我们当地人特别爱吃鸡肉，正所谓无鸡不成席，可以从除夕吃到正月十五都不觉得腻的那种，鸡肉的吃法也有很多，最经典的当属白切鸡了，还有海南地区的椰子鸡。除此之外，煲汤、红烧、烤鸡等等也是不错的吃法，都各有风味，过年可以换着做给家人吃，春节吃鸡肉不仅鲜香，还有大吉大利的吉祥寓意。这里分享的鲍鱼焖鸡，鸡肉加入鲍鱼一起焖，色香味俱全，味道更是鲜上加鲜了。鲍鱼：寓意年年有余；鸡肉：寓意大吉大利，是一道吉祥油好吃的菜肴。
鲍鱼焖鸡的做法也非常简单，鸡肉切块提前加入配料拌匀腌制入味，加入生抽、蚝油、海鲜酱等配料一起味道更浓香。鲍鱼洗净切花刀方便入味。热锅凉油，下入生姜大蒜和洋葱头炒香，下入鸡肉和鲍鱼一起炒香后加水焖熟透，将汤汁收浓稠即可，做法简单，好看好吃寓意又好，春节家宴待客不愁，为虎年讨个好彩头。春节家宴聚餐，分享一道家常菜，简单易学，吉祥喜庆，待客有面子。
—寓意：年年有余、大吉大利
食材：鸡肉、鲍鱼、洋葱头、生姜大蒜。
配料：油盐适量、生抽、蚝油、料酒、海鲜酱、鸡精。
详细做法：
1、鸡肉洗净切小块、生姜大蒜洗净切片、洋葱头洗净切块待用。
2、鸡肉里加入1大勺的海鲜酱、少许的生抽、少许蚝油、少许的鸡精提鲜。
3、将所有配料和鸡肉混合搅拌均匀，腌制30分钟食材入味待用。
4、鲍鱼处理好刷洗干净，切花刀待用。
5、热锅凉油，下入洋葱、生姜和大蒜一起煸炒出香味来。
6、下入腌制入味的鸡肉和鲍鱼一起下锅翻炒均匀。
7、炒至食材变色后，加入适量的清水，水的量稍微淹没过食材本身即可。大火焖煮15分钟左右，大火将汤汁收浓稠，下入少许葱段点缀提香即可。（酱料中已经有足够的咸味了，所以不需要额外加盐调味）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鲍鱼焖鸡肉就做好啦，冬天天冷可以装入砂锅里加热后上桌，这样吃的时候还是热气腾腾的，味道更鲜香，鸡肉的鲜和鲍鱼的鲜融合在一起，味道更是鲜上加鲜，营养好吃又滋补，春节家宴待客啥的也非常有面子，色香味俱全，寓意还很吉祥，鲍鱼：年年有余，鸡肉：大吉大利，好做又好吃，全家大人孩子都很喜欢。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡肉选择土鸡比较好，选择嫩一些的鸡肉，焖煮出来的口感更鲜嫩一些。
2、鸡肉提前加入自己喜欢的配料拌匀腌制入味再焖，这样焖出来的鸡肉更鲜香入味。
3、鲍鱼把表皮黑色的部分刷洗干净，切花刀这样焖的时候更容易入味。
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